Nutrição sustentável: como pode ajudar a proteger o meio ambiente
A proteção do planeta é um tema que está cada vez mais no centro do debate político e social. Respeitar o meio ambiente e preservá-lo para as gerações futuras passa também pela escolha de uma alimentação sustentável. Vamos descobrir juntos o que significa, concretamente, seguir os princípios da sustentabilidade alimentar, a começar pela escolha dos alimentos que colocamos no prato. Aliás, sabe quais são os mais saudáveis? É explicado neste vídeo.
Nossos hábitos alimentares desempenham um papel fundamental na redução do impacto ambiental e no combate às mudanças climáticas. Consumir um determinado alimento ao invés de outro pode ajudar a limitar as emissões poluentes e apoiar a economia local, desencadeando um círculo virtuoso que visa diminuir cada vez mais o aquecimento global e o consumo de terra, água e energia.
Ter uma "alimentação sustentável" significa preferir alimentos cultivados de forma ética e com baixo impacto ambiental, dando preferência à agricultura orgânica que limita o uso de agrotóxicos. Uma dieta baseada em alimentos locais, talvez no km 0, principalmente vegetarianos (portanto ricos em frutas e vegetais) e que visa reduzir o desperdício de alimentos, tanto quanto possível.
A questão do respeito ao planeta aplicada à necessidade de disseminar uma dieta sustentável e saudável globalmente é a base do projeto da Comissão EAT-Lancet; De fato, em 2019, os cientistas mais experientes de todo o mundo se reuniram com o objetivo de elaborar um documento a ser usado como modelo para a dieta do futuro. Com o apoio das Nações Unidas e dos países participantes do acordos climáticos de Paris, os estudiosos elaboraram um plano de ação que visa reduzir as emissões de gases de efeito estufa e o consumo de água e solo usados para a agricultura intensiva.
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Como comer de forma sustentável
A FAO elaborou uma lista com os princípios a serem implementados para uma "alimentação o mais sustentável possível. A boa notícia é que seguir essas regras é fácil e também é bom para a nossa saúde. Aqui estão os comportamentos a adotar para comer respeitando o meio ambiente ".
Dê preferência a alimentos vegetais no km 0
Já se sabe que a pecuária para consumo alimentar é uma das principais causas de poluição do planeta, pois consumir menos proteína de origem animal em favor de frutas e vegetais é bom para o meio ambiente e também para a saúde. O modelo da dieta mediterrânea continua sempre a ser o melhor: é uma “dieta baseada principalmente em produtos vegetais, cereais e leguminosas, com consumo apenas ocasional de carne. Do ponto de vista nutricional, a dieta mediterrânea é a melhor porque fornece baixo consumo de proteínas animais.
Dar preferência a frutas e vegetais da estação, ainda melhor se cultivados no país de origem, é um dos princípios mais importantes da nutrição sustentável; a poluição proveniente do transporte tem um grande peso em termos de sustentabilidade, portanto, se possível, damos prioridade aos alimentos que não precisam ser transportados de uma ponta a outra do planeta.
Combatendo o desperdício de alimentos
Em seu decálogo dedicado ao tema da sustentabilidade alimentar, a associação para a proteção do meio ambiente Greenpeace enfatiza a redução do desperdício de alimentos Na Itália, todos os anos, muitas toneladas de alimentos são jogados fora sem serem consumidos Graves danos ao planeta isso pode ser facilmente evitado prestando-se um pouco mais de atenção ao fazer compras.
O WWF estimou que, só no nosso país, as famílias jogam cerca de 8,1 bilhões de euros em alimentos no lixo todos os anos: um valor enorme que deve ser absolutamente reduzido.
Limite de embalagens de plástico para alimentos
O caminho para a sustentabilidade alimentar também passa por pequenas coisas. A Comissão Europeia estabeleceu que até 2030 todas as embalagens de plástico que envolvem alimentos terão de ser substituídas por embalagens recicláveis. O objetivo da Europa é reduzir o consumo de plástico e limitar os microplásticos que são lançados no meio ambiente em favor de alternativas biodegradáveis.
Consumir menos alimentos de origem animal
A carne e os alimentos de origem animal têm um grande impacto na poluição do clima. Ao contrário dos alimentos vegetais, na verdade, a produção de gases de efeito estufa é muito alta para produzir proteínas animais. Para 1 kg de carne bovina, por exemplo, são emitidos 60 kg de gás, contra apenas 1 kg de ervilha. A carne bovina é a mais problemática porque esses animais também consomem grandes quantidades de água.
Infelizmente, a exploração da água é outra grande frente na qual a batalha pela sustentabilidade está sendo travada.
Nesse sentido, a carne de frango é mais sustentável do que a vermelha, pois é necessária muito menos água para produzi-la, como é o caso dos vegetais. Essas diferenças derivam do uso da água para rações destinadas ao gado: até um terço da água para o gado é usado para dar água ao gado.
