Antonia Klugmann: quem é o substituto de Cracco no MasterChef 7?
Sabemos que você ficou tentado a digitar o nome dele na wikipedia assim que ouviu, não se preocupe, estamos aqui para apresentá-lo à personalidade e culinária de Antonia Klugmann, a nova jurada do MasterChef 7 que substituiu Carlo Cracco e você ouvirão muito sobre isso nos próximos meses.
A biografia de Antonia klugmann, a primeira mulher de MasterChef
Nascida em Trieste, Antonia, nascida em 1979, tem uma história fascinante, que a vê abordar o mundo da restauração de uma forma nada fácil e sem obstáculos. Inscrita na Faculdade de Direito, logo se apaixonou pela culinária e decide inscrever-se nos cursos gerais de culinária e pastelaria da escola de Altopalato, abandonando precocemente os estudos - não sem alguma relutância por parte dos pais, ambos médicos - e dedicando-se inteiramente ao que se tornará a sua verdadeira paixão.
Inicia assim um estágio de aprendizagem, que durante 4 anos a vê envolvida na cozinha do "Harry" s Grill em Trieste e posteriormente em vários estágios em vários restaurantes italianos, onde ganha experiência, provando de imediato o seu talento fora do comum e de caráter obstinado e empreendedor que em breve lhe permitirá seguir em frente e abrir seu caminho.
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O acidente e o amor pelo jardim e pelo campo
Porém, um grave acidente automobilístico interrompe sua subida: por um ano inteiro ela será obrigada a ficar parada, engajada na reabilitação, entre o silêncio e longas caminhadas no campo, mas será aqui que ela descobrirá um mundo fundamental para sua vida e futuro. ideia de cozinha. É na tranquilidade do campo que descobre as ervas espontâneas, as flores e a horta, conceitos que vão dominar a sua filosofia culinária.
Em 2006 abriu junto com seu companheiro e sommelier Romano De Feo, o Antico Foledor Conte Lovaria em Pavia di Udine, onde ficou quatro anos, depois trabalhou no Ridotto e na famosa Venissa, ambos em Veneza, mas logo sentiu o chamado e a necessidade, de sua amada zona rural de Friulian.
Antonia Klugmann e seu restaurante l "Argine
Sempre junto com seu parceiro, em 2014 ele decidiu abrir o restaurante l "Argine em Vencò, na província de Gorizia, na fronteira entre a Itália e a Eslovênia, em uma área fascinante em campo aberto, que constitui o seu ideal natural e mental habitat.
Antonia Klugmann e sua estrela Michelin
Apenas um ano após a abertura do Argine, em 2015, Antonia conquistou a sua primeira estrela Michelin, distinguindo-se entre as jovens personalidades mais influentes e promissoras do mundo da culinária e da restauração. Em 2017, a sua reputação de chef estrela foi confirmada com a sua eleição como Cozinheira do Ano, posição que lhe foi atribuída pelo guia dos Restaurantes Espresso em Itália.
A culinária de Antonia Klugmann: receitas inspiradas na floresta e atenção às matérias-primas
A ideia de cozinha de Antonia vem da terra e dos bosques: é uma cozinha que expressa uma forte ligação com o território regional e fronteiriço e uma atenção constante às matérias-primas no respeito da sazonalidade e da sustentabilidade.
A sua investigação sobre o território e as suas potencialidades é infinita e em contínua experimentação, tanto que prevê o envolvimento de todos os colaboradores na procura da matéria-prima no território envolvente da sua herdade, de forma a descobrir e reconhecer ervas e flores para dar origem a receitas sofisticadas e originais, respeitando a sazonalidade e o ecossistema.
O conceito de cozinha valorização e anti-desperdício, que ela apoiou fortemente, é também fundamental, de forma a promover um tipo de filosofia culinária que se reinvente com vista a reciclar e respeitar os alimentos. Criar a partir do que está disponível para os transformar em algo digno e nobre.
Antonia Klugmann: vida privada e companheira
Antonia e seu companheiro, o sommelier Romano De Feo, são um casal há dezesseis anos, tanto na vida quanto no trabalho.Ele é calmo e ela é vulcânica, são uma mistura perfeita, o que, como diz a própria Antonia, garante que ela nunca se aborreça. Embora Klugmann sempre tenha afirmado que coloca o trabalho em primeiro lugar, nesta fase da vida ela expressou o desejo de ser mãe. Quem sabe, talvez depois da experiência do MasterChef ele nos dê um pouco de reflexão ...
Quem é Antonia? O personagem e a personalidade da primeira chef feminina do MasterChef Italia!
Mas quem está por trás do chef de granito com um caráter de ferro e uma personalidade obstinada e perfeccionista? Antonia é antes de tudo uma mulher solitária e tranquila que adora perder-se no silêncio da natureza e desfrutar dos cheiros da floresta e dos sabores da horta. Gattara convenceu - ela tem de fato 6! - a prima donna de MasterChef diz que adora velejar, o cinema de Ridley Scott - especialmente a obra-prima Thelma e Louise - e a obra de Virginia Wolf, Um quarto próprio, que ela considera uma etapa essencial para cada criação. Foi a partir dessas páginas que compreendeu a importância de se ouvir e escolher o lugar certo que lhe garantisse toda a liberdade e se expressasse plenamente - o que, para Antonia, significa uma cozinha com vista para a fascinante paisagem friuliana inundada. pelos cheiros da floresta e da horta.
