Como usar a cúrcuma e aproveitar ao máximo suas propriedades
Sempre conhecido pelo nome de Açafrão indiano, açafrão é um tempero amarelo / laranja
com fortes propriedades antiinflamatórias, antioxidantes, analgésicas e curativas. Pode ser usado em mil receitas para dar um toque extra de cor e sabor aos seus pratos, mas não só: o açafrão também é adequado para criar máscaras e cosméticos caseiros.
Vamos ver como usar açafrão neste vídeo com uma "ideia de receita!"
Propriedades da cúrcuma
Como mencionado antes, a cúrcuma é uma especiaria rica em propriedades benéficas. Para dar um exemplo, o consumo da cúrcuma melhora o funcionamento do estômago e dos intestinos e, além disso, ajuda no combate ao colesterol, facilitando a eliminação do excesso de gorduras. Aqui está uma lista das propriedades principais:
- Propriedades antiinflamatórias
- Propriedades antioxidantes
- Propriedades coleréticas
- Propriedades antitumorais
- Propriedades curativas
- Propriedades digestivas
- Propriedades antidepressivas
- Propriedades antibacterianas
- Propriedades de alívio da dor
- Propriedades desintoxicantes
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Todos os benefícios da cúrcuma
A cúrcuma está nos últimos anos no centro dos estudos direcionados da medicina ocidental, que reconheceu uma "infinidade de benefícios, especialmente no que diz respeito à saúde de quem a consome. Quais são eles?
- Previne e reduz a inflamação
- Alivia dores nas articulações
- Benéfico para o cérebro e sistema nervoso
- É um analgésico natural
- Protege o fígado
- Ajuda a digestão
- Limita a ação dos radicais livres
- Fortalece o sistema imunológico
- Previne diabetes tipo 2
- Ajuda o corpo a desintoxicar
- Previne infecções bacterianas
- Promove a cicatrização de feridas
- Contribui para a eficácia dos medicamentos antidepressivos
- Aumente sua memória
- Aumenta a capacidade de autocura do cérebro
- Ajuda a prevenir e combater o câncer
O que acontece com o corpo quando tomamos açafrão?
- Inflamações contrastantes
A cúrcuma combate inflamações que podem estar presentes em diferentes áreas do corpo. É muito utilizado no tratamento da artrite, também porque, além de aliviar, também é capaz de aliviar dores.
- Ajuda o fígado
A curcumina, que é o ingrediente ativo da cúrcuma, é capaz de dar uma grande ajuda ao fígado no desempenho de suas funções.
- Promove a digestão
Suporta o estômago e os intestinos durante o complexo processo de digestão.
- Atua como um antioxidante
Ele neutraliza a ação dos radicais livres e, portanto, retarda o envelhecimento celular.
- Previne doenças
Previne o diabetes tipo 2 e fortalece todo o sistema imunológico.
- Funciona para o sistema nervoso
Apenas 1 grama de açafrão por dia seria capaz de aumentar a memória, e essa especiaria melhora a capacidade do cérebro de se autocurar após danos graves, como os causados por um derrame. Além disso, atua como um antidepressivo.
- Possui propriedades anticâncer
A curcumina é capaz de bloquear a ação de uma enzima que se acredita ser a responsável pelo desenvolvimento de tumores na região da cabeça, pescoço e cavidade oral; além disso, aumenta a eficácia da quimioterapia no tratamento de alguns tipos de tumores.
Como tomar açafrão: doses e suplementos
A dose recomendada de açafrão para tomar todos os dias varia de 3 a 5 gramas, ou seja, cerca de uma colher de sopa ou mais se consumida em pó. No entanto, estudos têm sublinhado que o problema com esta especiaria é acima de tudo a dificuldade do nosso corpo ser capaz de a absorver e, portanto, utilizá-la da melhor forma. Para remediar isso, basta adicionar um pouco de pimenta do reino ou azeite de oliva para ajudar a maximizar os benefícios.
Se quisermos usar a cúrcuma para fins curativos, as doses recomendadas não são suficientes e após consultar um médico, podemos decidir tomar suplementos com uma quantidade de princípio ativo muito superior à do tempero sozinho.
No entanto, tenha em mente que usar açafrão diariamente na culinária continua sendo uma ótima maneira de ajudar nosso corpo a se manter em forma.
Como usar açafrão na cozinha
O melhor aproveitamento que se pode fazer do açafrão é cru, ou seja, insira-o no prato somente no final do cozimento, evitando assim a dispersão de alguns de seus princípios nutricionais.Além disso, para assimilá-lo melhor e completar a receita, é excelente para combiná-lo um pouco de pimenta ou azeite.
O que se deve evitar é tomar doses excessivas (que podem ser contraproducentes) e principalmente não ingerir açafrão no caso de cálculos biliares.
Juntamente com gengibre, pimenta e canela, o açafrão é um verdadeiro tempero saudável. Além de todos os benefícios que listamos até agora, com seu sabor delicado, o açafrão consegue se misturar muito bem com qualquer prato doce ou salgado. Vejamos alguns exemplos:
- Prepare o leite dourado
- Adicione açafrão à sopa
- Tempere o risoto com açafrão
- Prepare chá de açafrão
- Prepare mel dourado para tosses e resfriados
- Enriquecer os vegetais recheados
- Regue com óleo de cúrcuma
- Adicione açafrão aos smoothies
- Prepare uma decocção de açafrão
- Adicione açafrão a sucos e extratos
- Tempere a massa com o açafrão
- Adicione o açafrão ao creme
- Use açafrão na massa de bolos doces e salgados
- Prepare o pão de açafrão
- Tempere o tofu e o seitan com o açafrão
- Adicione açafrão a molhos e molhos
- Cozinhando com açafrão fresco
Receitas fáceis com açafrão
1. Óleo com sabor de cúrcuma
Ingredientes
- 500 ml de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa de açafrão em pó
Preparação
Despeje o óleo e a cúrcuma em uma jarra de vidro com tampa hermética e misture bem. Feche a jarra e deixe a mistura descansar por uma semana: você precisará agitar uma vez ao dia.
Após este tempo, despeje o óleo em uma garrafa evitando que o açafrão se deposite no fundo.
Seu óleo está pronto para ser usado em qualquer prato. Quais são seus benefícios?
É um antioxidante, desintoxica o fígado e os intestinos, tem um efeito analgésico e anti-inflamatório, previne doenças, protege contra certos tipos de tumores, combate o colesterol e a prisão de ventre.
2. Sorvete de cúrcuma
Ingredientes
300 ml de creme
100 g de açucar
150 ml de leite
4 gemas
Preparação
Numa panela derreta o leite com o açúcar, retire do fogo e acrescente as gemas uma de cada vez. Coloque a panela de volta no fogo e mexa até o creme ficar firme. Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Adicione o creme, misture bem e leve ao freezer por pelo menos 6 horas antes de consumir.
3. Batido de banana e cúrcuma
Ingredientes
1 banana
250 ml de leite
1 colher de sopa de amêndoas picadas
1 colher de chá de açafrão.
Preparação
Bata todos os ingredientes, leve à geladeira por meia hora e sirva em um copo com as amêndoas picadas, nesta receita não há necessidade de cozinhar os ingredientes.
4. Macarrão com abobrinha e cúrcuma
Ingredientes
2 abobrinhas
meia cebola
2 colheres de chá de açafrão
meio copo de agua
350g de macarrão
2 mussarela
manteiga
Preparação
Refogue 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas com meia cebola picada e 2 colheres de sopa de manteiga. Para facilitar o cozimento, adicione meio copo de água dissolvida 2 colheres de chá de açafrão. Adicione sal e cozinhe por 10 minutos. Despeje 350 g de macarrão em bastante água fervente com sal, escorra e tempere com vegetais condimentados. Queijos adicione 2 mozzarella picada à massa ainda quente para obter um prato de massa com queijo fibroso.
Cúrcuma como remédio natural
Além de ser um tempero na culinária, a cúrcuma é usada para preparar vários remédios naturais para serem ingeridos ou aplicados na pele. Vamos ver quais são os mais famosos.
Ao misturar açafrão com óleo de coco, você obterá uma máscara que pode ser aplicada imediatamente no rosto para eliminar acne e espinhas, ou uma mistura de açafrão e mel será eficaz contra cortes e pequenas feridas.
Mesmo nos cabelos, o açafrão se presta muito bem no preparo de compressas capazes de deixar os cabelos mais fortes e macios; além disso, a cúrcuma no cabelo atua como um tratamento anticaspa e pode ajudar a clarear os reflexos da luz.
Em casa também pode preparar um “excelente chá de ervas de açafrão, para beber quente no inverno ou frio no verão para um verdadeiro concentrado de bem-estar.
Para agir na dor nas articulações ou na inflamação da pele, você pode ralar raiz de açafrão fresco e criar uma decocção que o ajudará a resolver as doenças.
Leite dourado e mel dourado são duas receitas muito famosas de fazer com açafrão e devem seu nome ao fato de que, uma vez que o açafrão em pó é combinado, os dois pratos adquirem uma cor dourada. Eles são uma verdadeira cura para todos os estados de gripe e para acalmar a tosse.
Uma mistura de cúrcuma e alho, embora possa parecer desagradável à primeira vista, pode ser muito eficaz no combate à artrite. Faça um pacote e deixe agir.
À noite, depois do trabalho, prepare um banho quente com sais de açafrão que você pode criar em casa misturando sal grosso, açafrão em pó e as raspas de laranja. Você terá um efeito aromático e purificador nunca antes visto.
Finalmente, você pode tentar criar doces caseiros à base de açafrão, gengibre e limão: um remédio supereficaz para dor de garganta.
Como armazenar açafrão?
Como regra geral que se aplica a todas as especiarias, a cúrcuma também é melhor escolher orgânica. A raiz de açafrão fresca deve ser armazenada na geladeira, onde ficará por algum tempo.Se desejar, você pode secar e moer em pó com um processador de alimentos simples.
Se você preferir açafrão em pó, escolha sempre potes enlatados em vez de transparentes e mantenha-os em local fresco, seco e escuro.
Contra-indicações sobre o uso de cúrcuma
A cúrcuma é uma especiaria que também tem contra-indicações que não devem ser subestimadas.
Seu consumo deve ser evitado se você sofre de:
- Pedras da vesícula biliar
- Cálculos biliares
- Problemas com o trato biliar
- Oclusão do trato biliar
- Problemas de vesícula biliar
- Problemas de coagulação do sangue
Em geral, os efeitos benéficos do açafrão são certamente maiores do que as contra-indicações, mas na presença de patologias específicas, consulte seu médico antes de começar a tomá-lo regularmente.
