Cenouras

A cenoura, uma raiz de cor laranja característica, é de longe o vegetal mais consumido na Itália: as crianças adoram seu sabor doce e é adequado tanto para receitas salgadas quanto para bolos ... (não acredita em nós? Consulte nossas receitas com cenouras!)

Mercado

Existem várias variedades de cenouras, com um tamanho mais ou menos grande. A temporada da cenoura dura o ano todo, de setembro a agosto, porém a melhor época são os meses de janeiro a fevereiro: se o verão foi quente e o outono bastante ameno, as cenouras em janeiro serão muito doces, uma verdadeira delícia! Novas cenouras podem ser encontradas no balcão do mercado em março-abril.

É bom saber: as folhas da cenoura são comestíveis! Em vez de jogá-los fora, use-os para dar sabor a sopas e saladas.

Na cozinha

Cru

A maioria das cenouras é servida ralada em saladas, mas é ainda melhor misturada com abobrinha crua ou coco ralado. Para surpreender e mudar, você também pode cortá-los em rodas e mariná-los em azeite, suco de limão e cominho: você terá um aperitivo do Oriente Médio. Palitos de cenoura para mergulhar em molho de guacamole ou iogurte são sempre muito populares à noite com os amigos e também são muito menos calóricos do que pizzas e batatas fritas.

Se você tem um espremedor, não hesite em fazer um bom suco de cenoura pela manhã!

Cozinhou

As cenouras são adequadas para qualquer tipo de preparação! Fritos ou assados, em puré ou juliana, salteados no wok ou picados com puré de legumes ... mas também pode utilizá-los para preparar nhoques, suflê ou tortinhas de legumes (juntamente com batatas e abobrinhas).

Em sobremesas

O bolo de cenoura é muito popular nos países anglo-saxões e é realmente delicioso! Você também pode se jogar em sorvete de cenoura, mel e passas, pudim de cenoura ou creme brûlée, sempre com cenoura ...

Os acompanhamentos certos

Ervas

Hortelã, coentro, salsa, estragão, tomilho

Especiarias

Cominho, curry, cardamomo, gengibre, canela

Queijos

Queijos duros (parmesão, parmesão ...)

Para uma nota doce

Coco, mel, passas, ameixas, figos, damascos, maçãs

Temperos

Suco de limão ou laranja, vinagre balsâmico, óleo de noz ou amendoim

Eu no.

A cenoura pode acompanhar qualquer tipo de carne (aves, peixes, caça) e vai bem com todos os outros vegetais!

Alguma astúcia

Caldo

Para obter um caldo realmente saboroso, ferva uma cenoura cortada em pedacinhos, uma cebola com cravo, uma folha de alho-poró e um pouco de tomilho e salsa.

Cenouras amolecidas

Se você quiser que as cenouras fiquem crocantes novamente, deixe-as de molho por algumas horas em água fria para hidratar.

Ragù e peperonata menos ácidos

Adicione meia cenoura picada: a cenoura vai liberar açúcar que vai compensar a acidez do tomate.

Ainda mais vitaminas

Não descasque as cenouras, limpe-as com uma escova. Como acontece com quase todas as frutas e vegetais, as vitaminas estão contidas na casca.

Melhorar a digestão

As fibras da cenoura são muito úteis para o intestino: cruas ajudam no trânsito intestinal, cozidas acalmam ...

Com as crianças

Geralmente, a primeira papinha que se dá às crianças é a cenoura, porque esse vegetal não ataca o intestino e, além disso, as crianças adoram seu sabor doce.

Receita fácil: cenouras assadas

Corte 6 cenouras em palitos e misture com uma colher de azeite, um pouco de tomilho ou coentro, pimenta e sal grosso. Despeje tudo em uma assadeira e cozinhe por uma hora a 180 °, mexendo na metade do cozimento. Ganhará palitos de cenoura cristalizados e cheirosos… uma verdadeira iguaria!

Para a pele

A cenoura é rica em caroteno (pró-vitamina A), molécula que combate os radicais livres e o envelhecimento da pele, e reage aos raios ultravioleta causando bronzeamento. Para ter uma pele radiante mesmo no inverno, portanto, siga a dieta da cenoura! Mas tenha cuidado, as cenouras devem ser frescas, caso contrário terão baixo teor de vitaminas, minerais e nutrientes. Não exagere com suplementos alimentares à base de caroteno, às vezes eles contêm muito e uma vez ao sol você corre o risco de ficar laranja ...

Nutrição Zoom

Comer uma cenoura no almoço não é uma solução para a perda de peso, em primeiro lugar porque não é nutritiva o suficiente e, em segundo lugar, porque a cenoura é rica em açúcar e, portanto, corre o risco de causar hiperglicemia (aumento de açúcar no sangue), seguida por uma 'hipoglicemia (queda repentina em açúcar). Como resultado, sentir-se-á cansado e exausto… Resumindo, para uma dieta é muito melhor associá-la a outros alimentos!

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