Propriedades da maçã: os benefícios do fruto da saúde por excelência
A maçã é uma das frutas mais consumidas no mundo, também pelo grande número de variedades e sabores que oferece e pela sua capacidade de adaptação e resistência a diferentes climas. Segundo a OCU, em média são consumidos pelo menos 11 quilos por habitante ao ano, o que a torna a primeira fruta mais consumida em nosso país, seguida da laranja. Além disso, a maçã faz parte desses 10 alimentos que segundo os especialistas nunca deveriam faltar na nossa dieta alimentar.
Fuji, Golden, Reineta, Pink Lady e Royal Gala são alguns dos tipos de maçãs que podem ser apreciadas como fruta natural ou adicionadas a diversos pratos. Na verdade, sendo uma fruta muito acessível e com um sabor tão versátil, existem muitas receitas com maçãs doces e salgadas.
O melhor é que, além de ser uma fruta deliciosa que permite muitas combinações, graças às suas propriedades nutricionais, comê-la é muito benéfica para a saúde. Além disso, como você descobrirá com mais detalhes a seguir, ele tem muito poucas calorias, por isso é perfeito se não quisermos exagerar ou se estivermos tentando perder peso.
Veja também
Propriedades nutricionais da maçã
A maçã fornece carboidratos principalmente na forma de açúcares como frutose, glicose e sacarose.
Contém também vitaminas A, B e C, fibras solúveis e insolúveis e minerais como o potássio, mas se diferencia principalmente por sua contribuição em fitoquímicos e flavonóides como a quercetina, um antioxidante natural.
É a fruta que contém mais frutose. Devido ao seu teor de glicose, é um alimento saciante que ajuda a controlar melhor a fome em dietas para emagrecer e possui apenas 50 calorias. Também é recomendado para pessoas com diabetes porque ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue. Da mesma forma, sua contribuição de pectina (fibra solúvel) ajuda a controlar o colesterol e regula o trânsito intestinal, por isso pode ajudar tanto em casos de diarreia como de prisão de ventre. No entanto, grande parte dessa fibra é encontrada na casca ou na pele, então você precisa comê-la dessa forma para obter uma ingestão maior.
Portanto, se tirar a maçã ralada, em compota ou torrada sem casca, ela é adstringente e antiinflamatória, devido à presença de taninos que ajudam a estancar a diarreia, mas se comida crua e com a casca, é aconselhável tratar a constipação, neste caso., para o fornecimento de fibras presentes na pele.
Tabela de informações nutricionais para maçãs
Para saber mais sobre as propriedades nutricionais da maçã, deixamos a vocês a tabela com a proporção de nutrientes para cada 100 gramas desta fruta:
Calorias: 54,08 kcal
Gordura: 0,36 g
Colesterol: 0 mg
Sódio: 1,20 mg
Potássio: 107 mg
Carboidratos: 11,40 g
Fibra: 2,02 g
Açúcares: 10,80 g
Proteína: 0,31 g
Vitamina A: 3 ug
Vitamina C: 12,40 mg
Vitamina B12: 0 ug
Ferro: 0,56 mg
Cálcio: 5,50 mg
Vitamina B3: 0,13 mg
Benefícios para a saúde da maçã
A partir de suas propriedades e em síntese, elencamos todos os benefícios que o consumo de maçãs pode trazer para a saúde do organismo:
- Controle do colesterol (neste sentido, pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares)
- Efeito satisfatório que pode ajudar na perda de peso
- Controle dos níveis de açúcar no sangue
- Regulação dos processos intestinais (diarreia, prisão de ventre ...)
- Trata os dentes (protege contra o desenvolvimento de bactérias nocivas)
- É drenante (a pectina e os antioxidantes ajudam a eliminar as toxinas)
- Pode ajudar a regular a pressão arterial
Uma variedade de maçãs para todos os gostos e pratos
Além de poder consumir maçãs cruas, também é usado para preparar bebidas alcoólicas como a cidra das Astúrias ou calvados franceses. Além disso, como você viu, é o ingrediente perfeito para sobremesas e molhos com carnes ou até mesmo saladas.O truque é escolher a variedade certa para cada uso. Quer saber como se diferenciam os tipos de maçãs mais populares?
Maçã Gala: destaca-se pela cor amarela ao laranja, pela suculência e pela textura crocante. Tem um gosto entre o doce, o azedo e o amargo. Vindo da Nova Zelândia, os melhores meses para o consumo são entre agosto e setembro. Geralmente é comido cru, mas também é recomendado para assar ou amassar.
Maçã Granny Smith: de origem australiana, é uma das variedades mais ácidas do mercado e também muito suculenta. Caracteriza-se por uma cor verde intensa e na cozinha tem múltiplas utilizações, incluindo a preparação de bolos, mousses e saladas cruas.
Maçã Fuji: originária do Japão, difere nos tons avermelhados e amarelados. Tem um sabor muito doce e uma textura macia, pelo que é ideal para pastelaria ou para consumo individual.
Maçã dourada: de cor amarelo dourado, esta variedade de maçã possui uma acidez notável e é rica em açúcares. Quando maduro torna-se mais farinhento e é ideal para o preparo de bolos e pão-de-ló.
Maçã Reineta: de origem francesa, é de cor esverdeada e amarelada. É suculento, doce e azedo e aromático, perfeito para bolos e compotas.
Maçã Pink Lady: nascida na Austrália do "cruzamento entre Lady William" e Golden Delicious, é consumida no inverno e tem sabor azedo. Esta maçã pode ser comida crua ou acompanhada, por exemplo, de foie gras ou defumada e marinada peixe, bem como em compota de maçã para carnes assadas ou de caça e aves. Também pode ser servido com queijo, ricota ou iogurte.
Dicas para escolher e comer maçãs
Para escolher maçãs de qualidade, é importante prestar atenção aos seguintes aspectos antes de comprá-las:
- Informações sobre a maçã: origem, variedade e categoria.
- Escolha aqueles com uma pele limpa e compacta. É aconselhável evitar aqueles com grandes defeitos, como amassados ou áreas danificadas.
- Descarte qualquer um que tenha um odor desagradável.
A casca de maçã brilhante é perigosa?
Nos últimos anos tem havido muita controvérsia sobre o aspecto brilhante das maçãs que podemos encontrar nos supermercados. Esses agentes de revestimento atuam como ceras naturais, ou seja, protegem a fruta de insetos ou microorganismos e reduzem, entre outras coisas, a perda de umidade. Esta camada é constituída por substâncias comestíveis (lípidos, proteínas, polissacáridos ...) que fazem parte da lista de aditivos autorizados pela União Europeia. Portanto, não representa nenhum risco para a saúde. Porém, se quiser retirá-la, basta descascar a maçã ou lavá-la. Lembre-se que quando você descasca a casca, parte dos nutrientes também se perde, portanto, de acordo com a OCU, bastaria esfregar embaixo d'água.
Dicas para armazenamento e consumo:
Guarde as maçãs em local fresco, seco e escuro, principalmente se não forem consumidas imediatamente.
Descasque a maçã ou lave bem antes de consumir.
Receitas saudáveis e simples com maçãs
Se você já consome maçã naturalmente e quer variar um pouco para continuar colhendo seus benefícios, oferecemos várias receitas saudáveis de maçã.
1. Salada de couve, maçã, noz e queijo feta
Ingredientes:
- 2 Maçãs Granny Smith
- Vários brotos (soja ou vários tipos de salada, por exemplo, espinafre bebê)
- 150gr de queijo feta
- 100 g de nozes
- Azeite virgem extra
- Suco de limão ou vinagre
- sal
Preparação:
1. Lave as maçãs e retire o caroço sem descascá-las. Corte em fatias finas.
2. Corte o queijo feta em cubos.
3. Lave os rebentos.
4. Coloque tudo em uma tigela, acrescente as nozes descascadas e tempere a gosto.
2. Iogurte com maçã refogada e canela
Ingredientes:
- 1 iogurte natural
- 1 maçã
- Farinha de aveia integral
- Sementes de abóbora
- Coco picado
Preparação:
1. Descasque a maçã, retire o caroço e corte em cubos.
2. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de coco extra virgem ou azeite de oliva extra virgem e adicione a maçã cortada às rodelas.
3. Mexa até que a maçã esteja dourada.
4. Retire, coloque a mistura em uma tigela, acrescente a canela e misture.
5. Coloque a farinha de aveia e as sementes de abóbora em uma panela com óleo de coco e torradas.
6. Retire e adicione à tigela junto com a maçã e o iogurte. Polvilhe com o coco ralado e sirva.
3. Panquecas de aveia e maçã
Ingredientes:
- 1 maçã
- 1 xícara de mingau
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco extra virgem
- 1 colher de chá de fermento
- Canela a gosto
Preparação:
1. Lave e descasque a maçã.
2. Misture os flocos de aveia, maçã, ovo, canela e fermento em pó com a batedeira até ficar homogêneo.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo e despeje lentamente a pasta para cozinhar as panquecas.
Temos certeza que agora que você conhece todas as propriedades e benefícios da maçã, gostaria de dar-lhe mais destaque no seu dia a dia, certo? Nesse caso, lembre-se de comer maçãs como parte de uma dieta saudável em que vegetais e frutas têm prioridade, assim como outros alimentos minimamente processados, incluindo nozes, grãos inteiros, peixe e carne.
