Shirataki: macarrão sem carboidratos e com pouquíssimas calorias
Shirataki - o termo que descreve sua aparência significa "cachoeira branca" - é um tipo de espaguete feito a partir da raiz do konjac, uma planta asiática, e tem baixo teor de carboidratos e calorias, razão pela qual são particularmente adequados para dietas baseadas em uma ingestão limitada de carboidratos.
Típico da culinária chinesa e japonesa, o shirataki, apesar de ter o mesmo formato do espaguete, tem uma consistência diferente, mais gelatinosa, transparente e quase brilhante e é composta por glucamanno, uma farinha 100% fibra solúvel extraída do konjac, a que se assemelha uma beterraba grande, cresce no alto das montanhas e pode pesar até quatro quilos. E é justamente do processamento do glucamanno que se obtêm esses "vermicelli" que no Ocidente foram trazidos à tona pelo famoso nutricionista francês Pierre Dukan, por meio da dieta de mesmo nome que se baseia nos alimentos fundadores do ser humano. espécies: proteínas e vegetais.
Os Shirataki são os primeiros ideais para quem não passa sem massa: 100 gramas de Shiritaki têm cerca de 10 calorias e também têm a capacidade de dar uma sensação imediata de saciedade, graças à fibra vegetal que absorve muita água e aumenta a massa . Eles não contêm glúten e também ajudam a reduzir o colesterol.
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