Fogão lento: descubra seu novo grande aliado na cozinha
Todo mundo já ouviu falar do eletrodoméstico mais desejado pelos amantes da culinária: a panela elétrica. Grande aliada na preparação de caldos, sopas, carnes grelhadas e receitas de sous vide, a panela elétrica é certamente um modelo que poupa muito tempo em a cozinha, além de oferecer um método seguro e ideal de cozinhar receitas a baixas temperaturas ou pratos longos.
O que é um fogão lento e como funciona?
A panela elétrica é uma panela elétrica muito grande com um interior de cerâmica espesso e resistente, capaz de atingir e manter a temperatura de cozimento ideal para cada receita, garantindo um cozimento constante, linear e consequentemente perfeito!
Existem vários modelos no mercado, mas todos eles são mais ou menos semelhantes em suas funções: oferecem modos de baixa, média, alta temperatura e retenção de calor (buffet).
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Por que comprar um fogão lento?
Ao cozinhar receitas diferentes, é possível perceber que cada tipo de cozimento tem um tempo diferente, que pode levar várias horas! Em um fogão normal, existe o risco de uma distribuição incorreta do calor, que fica concentrado no fundo da panela e consequentemente pode queimá-lo, estragando toda a receita.
Uma panela de cozimento lento permite ter mais controle sobre a temperatura: a panela elétrica mantém sempre uma temperatura mais baixa e constante do que uma panela tradicional, evitando acidentes desagradáveis. Outro benefício é a qualidade dos pratos confeccionados em fogão lento: o cozimento lento realça o sabor natural dos alimentos, dispensa a necessidade de cozinhar com adição de gorduras e os nutrientes dos alimentos são mantidos.
Finalmente, um fogão lento permite cozinhar pratos complexos e duradouros de uma forma despreocupada. Por exemplo: em uma receita tradicional de ragù o tempo mínimo de cozimento é de uma hora e meia, podendo cozinhar (para os mais puristas) até 3 horas. Com a panela elétrica, você pode começar a cozinhar com segurança pela manhã antes de sair para o trabalho, à noite antes de ir para a cama, etc. A função do temporizador para cozinhar e desligamento automático permite realizar muitas tarefas sem preocupações.
O que você cozinha em um cocker lento?
Existem várias receitas que uma panela elétrica ajuda a cozinhar perfeitamente. Em geral, são pratos mais elaborados e de longa duração, como:
- carne de porco puxada
- costelinha em molho barbecue
- refogada
- sopas
- risoto
- caldos
- molhos
- molhos
- carnes em molhos cremosos
- feijoada (receita brasileira)
- Cassoulet
Quais são os melhores fogões lentos para venda?
As ofertas não são tantas: poucas marcas estão dispostas a criar sua versão de fogão lento, principalmente por se tratar de uma tecnologia relativamente nova e mais utilizada em cozinhas profissionais para preparações sous vide ou produção de receitas de cocção em grandes quantidades. Encontramos para você os 3 melhores modelos em oferta na Amazon: do mais tradicional ao mais moderno.
O mais tradicional: Crock Pot fogão lento
Disponível no mercado há 40 anos, a panela elétrica Crock Pot foi a primeira marca de panelas elétricas para cozinhar em temperaturas baixas e lentas. Com uma capacidade de 2,4L, esta panela pode cozinhar receitas para 2 pessoas, oferecendo duas configurações de cozimento: LOW (programa de cozimento tradicional, cerca de 6/8 horas) e HIGH (programa de cozimento mais rápido, cerca de 4 horas)). O interior é em cerâmica e a tampa de vidro pode ser lavada na máquina de lavar louça.
- Prós: panela de cerâmica ideal para cozimento lento, compacta ideal para uma ou duas pessoas, a mais tradicional, baixo consumo de energia (210 Watt).
- Contras: panela não indicada para contato direto com o calor (há risco de rompimento por choque térmico), possui apenas dois modos de cozimento (não possui modo de buffet) e não possui desligamento automático ou temporizador.
Aquele com mais funções: fogão lento Electrolux
Com capacidade de 6,8L e tela digital, este pote é ideal para quem tem uma família grande ou talvez membros muito gananciosos! O ecrã digital permite programar facilmente o seu modo de cozedura preferido e ver o tempo que falta para o fim da preparação. Tem vários programas de cozedura: baixa, média, alta temperatura, cozedura de sopa, modo buffet para aquecimento de pratos e modo quente (função de retenção de calor até 12 horas).
- Prós: panela de cerâmica ideal para cozimento lento, 6 modos de cozimento adequados para fogão, desligamento automático com temporizador, muito grande, baixo consumo de energia, mas ligeiramente superior às outras opções recomendadas (235 Watt).
- Contras: panela não indicada para contato direto com o calor (há risco de rompimento com choque térmico), um pouco mais cara que as outras opções.
A melhor relação custo-benefício: fogão baixo Russel Hobbs
A panela elétrica Russel Hobbs é a que tem a melhor relação custo-benefício: tem capacidade para 3,5L, corpo em aço inoxidável, tampa em vidro temperado transparente que permite acompanhar o andamento do cozimento e um antiaderente removível panela interna que é adequada para uso em um fogão a gás ou fogão elétrico para dourar carne, fritar, etc.
Possui 3 configurações de temperatura: baixa, média e quente, para servir à mesa, potência de 160 Watt. Não possui função de temporizador: esta panela de cozimento lenta é inteligente e calcula o tempo de cozimento com base no peso. Assim que a água estiver seca, a panela Russel Hobbs opera a função de aquecimento, que mantém a comida quente.
- Prós: panela antiaderente adequada para fogões, interrompe o modo de cozimento passando para o modo de aquecimento automaticamente, tempo de cozimento inteligente com base no peso dos alimentos no interior, preço acessível, menor consumo de energia do que outros modelos recomendados (160 Watts).
- Contras: poucas opções de cozimento, não é perfeitamente adequado para cozinhar caldos e líquidos, pois não possui desligamento automático conectado a um temporizador.
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