Como cozinhar macarrão em 5 etapas simples
Como cozinhar o macarrão? Pode parecer um processo trivial, mas não é! Cozinhar a massa na perfeição, de forma a obter a consistência certa e o máximo de sabor, não é nada simples.
Na cozinha mediterrânea - e na italiana em particular - os pratos de massa são essenciais. Excelentes em qualquer estação do ano para almoços ou jantares, podem ser preparados com uma “infinidade de ingredientes, mas para dar asas à imaginação é imprescindível cozinhar a massa da melhor forma, eventualmente al dente como manda a nossa tradição.
Quer já saiba preparar massa ou não, estes 5 simples passos que sugerimos podem ajudá-lo a otimizar o processo e obter um resultado perfeito. Pronto para começar? E assim que a massa estiver cozida, você poderá experimentar muitas receitas deliciosas como esta aqui:
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1. Como cozinhar o macarrão? Prepare o que você precisa
Como cozinhar macarrão se você não escolheu que tipo de cozinhar? Antes de mais nada, portanto, decida qual é a massa mais adequada para a primeira que pretende preparar, melhor se for de boa qualidade, italiana e à base de sêmola de trigo. Na embalagem encontrará também o tempo de cozedura previsto: dê-nos uma "olha, mas não leve a sério! Esta é, de facto, uma informação indicativa a ter em conta, e depois ajusta-te de acordo com várias variáveis como conforme a quantidade de massa posta para cozinhar, a receita escolhida e o gosto pessoal.
Em seguida, prepare uma panela alta e larga, ideal para cozinhar macarrão. Você também vai precisar de sal grosso e uma concha de madeira comprida. Melhor ter tudo à sua disposição junto ao fogão!
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2. Encha a panela com água e leve para ferver
Encha a panela com a quantidade certa de água e certifique-se de que não é nem muito pouco (senão o espaguete vai grudar) nem demais (sai da panela ao ferver). Usar uma quantidade adequada também é importante para permitir que a água volte ao ponto de ebulição o mais rápido possível quando você derrubar o macarrão.
Para se ajustar melhor, considere a seguinte proporção: 1 litro de água para cada 100 gramas de macarrão.Você pode adicionar água quente para acelerar o tempo de fervura. Nesse momento basta acender a chama do fogão, mesmo bem alta!
3. Adicione o sal e solte o macarrão
O sal grosso deve ser adicionado quando a água começar a ferver. Quanto sal colocar na panela? Cerca de 10 gramas por litro de água, mas você pode proceder com a visão: uma ou duas colheres de chá são suficientes e você também deve ajustar à base no tipo de condimento que você vai usar.
Certifique-se de que o sal se dissolva bem antes de baixar a massa!
4. Mexa regularmente até que esteja pronto
A água está a ferver, o sal já se dissolveu e finalmente chegou a hora de baixar a massa! Escolher a quantidade não é fácil: lembre-se sempre que, uma vez cozida, a massa aumenta de volume. Confie nas instruções da embalagem para As para as proporções: Em geral, meio pacote de macarrão é uma porção generosa para duas pessoas.
No momento em que você joga na panela, mexa imediatamente com sua longa concha de madeira para que não grude no fundo. Terá então de continuar a misturar a intervalos regulares. Deve baixar um pouco o fogo do fogão do que antes e não tapar a panela com tampa: a massa deve ser cozinhada sem!
Então chegamos ao ponto sensível: quanto tempo para deixar o macarrão cozinhar? O cozimento correto, perfeitamente al dente, requer que a massa mantenha uma dureza mínima. Se você deixá-lo cozinhar por muito tempo, ele ficará macio e mole, se for muito pequeno ainda estará cru por dentro! Sempre considere que uma massa de boa qualidade leva um pouco mais de tempo para cozinhar corretamente. O ideal é levar em conta o tempo na embalagem e saborear de vez em quando.
5. Escorra a massa e tempere a seu gosto
Quando o macarrão estiver cozido na perfeição, desligue o fogo e esvazie a panela com uma peneira. O uso é simples: basta colocá-lo na pia e inclinar a panela, tomando cuidado para não se queimar. A água fervente escorrerá e a peneira manterá a massa.
Neste ponto, despeje a massa de volta na panela vazia e adicione o molho, misturando tudo ali. Você pode adicionar um pouco de óleo primeiro para evitar que a massa grude. E o primeiro prato está pronto!
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