Como usar o gengibre: o ingrediente que une a bondade e o bem-estar
O gengibre é bom. O gengibre é bom para você. O gengibre está na moda. A raiz de gengibre entrou com razão nos novos alimentos da moda que revolucionaram nossos hábitos gastronômicos e um pouco também nosso estilo de vida. São muitas as razões para não abrir mão do seu sabor ligeiramente picante e do seu aroma delicioso. Um deles pode ser o fato de que o gengibre é o ingrediente certo para preparar muitos novos pratos de inspiração oriental.
Você está pronto para descobrir como usá-lo na cozinha?
A raiz do gengibre: todas as propriedades
O gengibre é rico em propriedades benéficas para a saúde: ao continuar lendo você as descobrirá todas e entenderá como é importante ter sempre em casa, como um remédio. Seu princípio ativo, o gingerol, facilita a digestão e pode ser uma ajuda valiosa para quem inicia uma dieta para emagrecer, pois permite dissolver gorduras. É excelente como antináusea, eficaz no caso de gastrite e no alívio da azia. É válido como antiinflamatório e antioxidante, por isso seu efeito antienvelhecimento é reconhecido. O gengibre é utilizado como alimento desintoxicante, capaz de purificar o nosso corpo das profundezas: não é por acaso que o gengibre fresco ou em pó é muito utilizado tanto na medicina ayurvédica como na cozinha oriental. Também pode ser um remédio eficaz para quem sofre de vertigens ou doenças músculo-esqueléticas, como dores no pescoço ou nas articulações. Por último, mas não menos importante, a raiz de gengibre mantém os resfriados e doenças sazonais longe.
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Gengibre: a raiz de gengibre
Ginger, gengibre em inglês, é na verdade rizoma (um espessamento irregular) e não uma raiz real, como é comumente referido por conveniência. Sua planta se assemelha a uma orquídea e é encontrada em muitos países tropicais e na Índia, mas agora vista como muito usada, também é comum na Europa. Normalmente o gengibre é consumido fresco, privando a raiz da casca, mas também é possível encontrá-lo em pó, ou seco. A raiz cortada deve ser mantida sempre na geladeira, possivelmente bem fechada para evitar que perca seus aromas. No mercado também pode encontrar frutas cristalizadas, ideais como lanche ou em salmoura, para acompanhar o sushi. Muitos adoram seu sabor picante, tanto que pode até ser comido fatiado em saladas!
Em suma, da decocção ao chá de ervas, do sushi às sobremesas, às saladas, o gengibre pode ser o ingrediente certo para criar novos pratos e reavivar todas as receitas ... até os cocktails mais clássicos!
Como usar a raiz de gengibre: 7 ideias para experimentar
Ok, movido pelas suas inúmeras propriedades e pelo seu sabor convidativo e decisivo, deixou-se tentar e comprou raiz de gengibre ou pó de gengibre. Talvez agora você esteja se perguntando como usá-lo da melhor forma. Aqui estão 7 ideias muito diferentes que são um excelente ponto de partida para apresentar o gengibre à sua cozinha.
1. Como um chá de ervas ou decocção: para todo o bem-estar
Com o gengibre, você pode preparar um delicioso chá de ervas antiinflamatório, combinando o gengibre com açafrão. Ferva a água e adicione meia colher de chá de gengibre em pó e meia colher de chá de açafrão em pó. Deixe cozinhar por 10 minutos e depois beba o chá de ervas. É perfeito se você tem dores nas articulações e não quer recorrer a antiinflamatórios. Uma alternativa válida ao chá de ervas é a decocção, adequada para quando você tem problemas digestivos. Ferva a raiz de gengibre como se fosse meio pau de canela. Em seguida, adicione mel ou açúcar ou suco de limão.
2. Como um óleo aromático para tempero
Macere as fatias de gengibre fresco no azeite. As doses ideais são 30g de gengibre para cada 500ml de azeite. Deixe macerar por 7 dias e depois use este delicioso óleo aromático para temperar
vegetais crus ou cozidos e dar um toque extra às saladas ou qualquer preparação saborosa.
3. No lugar de pimenta
Mesmo quem não gosta de pimenta pode apreciar o sabor delicado e menos persistente do gengibre. Gengibre usado para temperar em vez de pimenta pode ser realmente delicioso! Acompanha bem alho, azeite, limão e outras especiarias. Também como condimento para massa ou como ingrediente alegre em segundos: irá surpreender todos os seus convidados!
4. Como ingrediente para doces
Ginger faz o Natal imediatamente! Impossível não pensar nos famosos biscoitos americanos, os "breadbreads" ou mesmo no pandolce francês "Pain d'épices" que misturam deliciosamente mel, canela e gengibre.
O gengibre pode dar uma nota extra de sabor a todas as suas preparações doces, bolachas, biscoitos, tortas, bolos e vai muito bem com muitos ingredientes que você sempre usa para preparar bolos e doces, como chocolate, açúcar, cenoura, limão, canela e mel.
5. Mil receitas com gengibre
O gengibre fresco ralado é a especiaria certa para embelezar vegetais simples com o vapor, ou dar um toque extra a saladas, vegetais grelhados, mas também sopas e sopas sazonais e praticamente qualquer preparação gastronómica. Além disso, o gengibre pode ser o ingrediente certo para reavivar as receitas usuais, aquelas que você sempre prepara e que precisam de uma pequena novidade. O gengibre vai muito bem com carnes brancas como frango e peru e também com peixes, principalmente mariscos. Já experimentou com camarão? Sim, esse tempero é muito versátil, você só precisa experimentar!
6. Gengibre cristalizado como lanche
Se você realmente adora doces, não pode deixar de experimentá-lo como um doce. O gengibre cristalizado pode ser encontrado nos melhores supermercados, mas também é facilmente preparado em casa cortando a raiz em rodelas finas e fervendo por 40 minutos ou até que esteja bem macia. Após a fervura, escorra e leve ao cozimento com água e açúcar branco ou mascavo, cuidando para que toda a água evapore aos poucos. Deixe esfriar e polvilhe as fatias cristalizadas com açúcar mascavo. Um petisco cristalizado irresistível e saudável está pronto!
7. Sua beleza água com gengibre
Você ainda tem um pouco de raiz de gengibre na geladeira? Esta especiaria tem propriedades desintoxicantes especiais demais para serem deixadas ali. Prepare um banheiro de desintoxicação da celulite como as modelos de Nova York fazem. Coloque meia rodela de abacaxi, algumas rodelas de pepino, um pouco de gengibre fatiado (mas ralado também serve) e uma rodela de limão em uma garrafa cheia de água. Deixe macerar na geladeira durante a noite e depois tomar hidrante o dia para se purificar como se fosse água e pronto. Faça isso todos os dias por pelo menos um mês, isso o ajudará a voltar à forma!
