Comida reconfortante: comida consoladora que faz bem para o humor
Para alguns é pizza, para outros tiramisu. Para outros ainda, macarrão com caldo de galinha. Resumindo, não há regra, cada um tem sua comida reconfortante. Sobre o que estamos conversando? Simples, daquele alimento que faz bem ao corpo, mas acima de tudo ao coração. Aquele prato especial que nos reservamos o direito de comer quando temos vontade de comer e precisamos de algo que satisfaça não só o paladar, mas também o espírito. Graças a uma pesquisa realizada pelo Observatório do Grupo de Soluções, foi descoberto que, por exemplo, na Itália a rainha indiscutível dos alimentos de conforto é sua majestade pizza - não surpreendentemente, o prato mais consumido pelos italianos durante o bloqueio. Vamos descobrir juntos qual é o verdadeiro significado da comida reconfortante e por que é importante comer o que nos faz bem também do ponto de vista psicológico.
Se, por outro lado, está curioso para saber quais são os alimentos com poderes afrodisíacos, basta assistir a este vídeo!
O que significa comida reconfortante?
A comida reconfortante é um tipo específico de alimento, denominado “conforto”, com um valor emocional e reconfortante. É aquele prato que costumamos comer quando estamos deprimidos, depois de um dia ruim ou de uma decepção amarga, enfim, quando precisamos desses mimos para melhorar nosso humor. Não tem que ser preparações elaboradas ou receitas deliciosas, também pode ser um simples sorvete ou uma fatia do nosso queijo preferido. Muitas vezes, a comida reconfortante está ligada principalmente a agradáveis memórias de infância que só podem ser revividas através das papilas gustativas, graças aos pratos e receitas que comíamos quando éramos pequenos. Bolo de chocolate da mamãe, macarrão da vovó, sobremesas caseiras de Natal, aquele prato que seu pai sabia fazer e que por isso era tão especial. Às vezes, na verdade, uma máquina do tempo não é necessária: basta ir à cozinha para saborear - literalmente - as emoções do passado.
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A história da comida caseira
A primeira vez que o termo comida reconfortante é oficialmente usado foi em 1966, quando um artigo sobre obesidade foi publicado na revista Palm Beach Post. Lá, o alimento reconfortante é definido como aquele que se distingue por "uma forte correlação com a segurança infantil" que as pessoas tendem a comer quando oprimidas por "forte estresse emocional".
Mas, para se antecipar ao jornal americano, Marcel Proust já havia pensado nisso no início do século XX. O autor, aliás, entre as páginas do romance “Em busca do tempo perdido”, explica perfeitamente o conceito de “comida reconfortante”, contando como apenas degustar um pedaço de madeleine mergulhada no chá o fazia pular de alegria e o fazia qualquer um esquece qualquer tormento interior em um instante. Para Proust, portanto, a pastelaria francesa representava o emblema da comida caseira por excelência, mesmo antes de esse termo ser cunhado.
Em geral, existem certos alimentos, como o chocolate amargo, conhecidos por suas propriedades benéficas ao humor por serem responsáveis pela liberação de endorfina, dopamina e serotonina, os chamados hormônios da felicidade. Comer esses alimentos nos permite ter uma sensação de realização imediata, curar (mesmo que apenas temporariamente) o mal-estar e nos libertar do excesso de estresse. Resumindo, às vezes, nosso prato favorito pode ser mais eficaz do que um remédio.
Contra-indicações
Embora a liberação de endorfina garantida pelos alimentos reconfortantes seja sempre uma sensação bem-vinda e agradável, é bom não exagerar com pratos tão saborosos quanto gordurosos, calóricos e a longo prazo prejudiciais ao corpo. Na verdade, estima-se que uma das principais causas da obesidade no mundo seja o estresse e a depressão. As pessoas, portanto, em resposta a esse mal-estar, tendem a se refugiar na comida reconfortante, transformando-a em um vício e, às vezes, até em um vício.Por mais que seja certo e adequado ser indulgente consigo mesmo, quando falamos de comida reconfortante, temos em mente que deve ser um "remédio" ocasional e certamente não uma cura diária. Lembramos também que a melhor maneira de se sentir bem - por dentro e por fora - é seguir uma dieta balanceada.
A receita da torta de maçã
Por falar em alimentos que fazem bem para o humor, como não falar da receita da torta de maçã, um dos alimentos reconfortantes por excelência? Descubra abaixo!
Ingredientes:
(para macarrão)
400gr de farinha
200g de manteiga
200g de açucar
2 ovos
(para o recheio)
raspas de ½ limão
1kg de maças
cravo
canela
uma pitada de sal
Método:
Descasque e corte as maçãs em rodelas, coloque-as numa caçarola com 2 colheres de sopa de água, uma raspa de limão, 2 colheres de açúcar, uma pitada de canela e 2 cravos.
Cozinhe por 10 minutos, escorra e deixe esfriar um pouco.
Unte e enfarinhe uma assadeira de 22cm.
Coloque a farinha numa tábua de confeitar, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga amolecida e misture o máximo possível. Disponha o amálgama dos ingredientes em uma fonte, quebre os ovos no centro e amasse.
Deixe repousar alguns minutos na geladeira.
Abra a massa com uma espessura de ½ cm e corte um disco grande o suficiente para forrar a assadeira. Despeje as maçãs cozidas e, com o restante da massa, faça um disco para cobri-las. Comprima levemente e feche com as bordas ao longo de toda a panela.
Polvilhe com duas colheres de açúcar e leve ao forno a 180 ° C, por 45 minutos, ou pelo menos até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
