Frapê frito ou assado: a receita mais clássica do carnaval!
Os frapés carnavalescos, fritos ou assados, são sem dúvida a receita mais conhecida e conhecida desta festa! Os frappe, de fato, pertencem à tradição dos doces carnavalescos em toda a Itália e são conhecidos em todas as regiões com os mais diversos nomes: na Ligúria e no Piemonte eles os chamam de "bugie", na Toscana "cenci", em Abruzzo "cioffe", em Veneto, Trentino e Friuli "crostoli", em Emilia "fiocchetti", em Puglia, Calabria, Campânia e Basilicata "tagarelice" e assim por diante ...
O que torna esta receita verdadeiramente excepcional é a textura crocante e o aroma adocicado do frappe, feito com ingredientes muito simples, seja na versão frita ou assada: uma base de farinha, banha de porco, açúcar e ovos aos quais é polvilhado com açúcar de confeiteiro decorativo , ou, para quem gosta de doces, uma cobertura de chocolate ou glacê aromatizado.
A versão original, na verdade, seria a frita: o frappe carnavalesco derivaria na verdade da "frictilia", doces fritos em gordura preparados na Roma antiga exatamente no período que hoje corresponde ao do carnaval. , não vamos nos perder no "bate-papo" e, sim, aprendemos a receita para cozinhar frappe em cada versão, mesmo com a ajuda da Bimby. E se você gosta de sobremesas fritas, aqui vai um vídeo-receita para preparar excelentes panquecas com creme de avelã:
Frapê frito: aqui está a receita!
Para preparar o saboroso frappe frito que, como vimos, constituem a receita original desta típica sobremesa de carnaval, necessitará dos seguintes ingredientes:
- 7 colheres de sopa de açucar
- 1 copo de licor de vinho branco
- 1 copo de leite
- 50 gramas de banha
- Raspas de 1 limão
- 2 ovos
- pitada de sal
- farinha a gosto
- óleo de girassol para fritar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Misture todos os ingredientes em uma tigela, depois comece a adicionar a farinha até obter uma massa com consistência semelhante à da massa de ovo.Neste momento, cubra tudo e deixe descansar por meia hora.
Abra a massa em uma camada bem fina, leve o óleo à temperatura (180 °) e frite 2 a 3 pedaços por vez, para não baixar a temperatura do óleo e conseguir fritar bem. Escorra o excesso de óleo e polvilhe com açúcar de confeiteiro Voila, é isso!
A receita de frapê assado
Os batidos de carnaval assados não são menos saborosos e, embora não tão tradicionais, são mais leves e, de certa forma, mais saudáveis. Aqui estão os ingredientes de que você precisa para prepará-los:
- 50 g de manteiga
- 500 g de farinha
- 3 ovos inteiros e 1 gema
- 70 g de açúcar
- 30 g grappa
- 6 g de fermento em pó para bolos
- 1 pitada de sal fino
- 1 vagem de baunilha
- açúcar de confeiteiro a gosto
Peneire a farinha junto com o fermento, em seguida acrescente o açúcar, o sal, os ovos batidos e a grappa. Bata tudo até obter um amálgama "homogêneo. Em seguida, adicione as sementes da vagem de baunilha e a manteiga e continue a amassar por cerca de dez minutos. Embrulhe a massa em um filme e deixe descansar por meia hora, em seguida, divida a massa em cerca de 150 ge achatá-los um por um. Com uma roda dentada você pode ajudá-lo a fazer retângulos nas proporções desejadas.
Faça dois entalhes no centro de cada frappa e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 190 ° por 10 minutos, retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Cozinhando frapê de carnaval com a Bimby? Por que não!
Finalmente, se você costuma usar a Bimby, aqui está uma receita excelente para fazer frappe com esta ferramenta útil. Os ingredientes necessários serão:
- 200 g de açucar
- 1 fava de baunilha
- 520 g de farinha
- 50 g de manteiga
- 4 ovos
- ½ saqueta de fermento em pó
- 20 g de grappa
- Uma pitada de sal
- Um limão
- 1000 g de óleo de amendoim
Comece pulverizando o açúcar e as sementes da vagem de baunilha por 20 segundos na velocidade 10. Em seguida, adicione a farinha, a manteiga, os ovos, o fermento, a grappa, duas colheres de açúcar em pó, o sal, as raspas de limão raladas na tigela e amasse na velocidade da orelha por 3 minutos. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Abra a massa com a máquina de macarrão até uma espessura de cerca de 2 milímetros, corte em tiras com uma roda dentada e faça as 2 incisões verticais no centro. Frite em óleo de amendoim e deixe secar. Uma pitada de açúcar de confeiteiro e pronto!
Ainda não sabe maquiar-se para o Carnaval? Aqui estão algumas idéias de maquiagem:
