O creme inglês
Além de completar uma receita, o creme permite adoçar a acidez de uma sobremesa ou realçar o sabor de uma sobremesa graças ao seu aroma de baunilha. Na Itália é frequentemente usado frio e líquido, enquanto na Inglaterra é chamado de "Creme de Custard", e é servido quente e mais espesso.
> Receita
Claro, é feito com leite, gema de ovo, açúcar e baunilha, mas quais são os segredos de um creme doce e perfumado?
> Cozinhando
Você pode passar o dedo nas costas de uma espátula de madeira embebida no creme: este último está cozido quando o rastro permanece visível. Caso contrário, você precisa continuar cozinhando, mexendo sempre com uma espátula. Você precisa cozinhar as gemas sem levá-las para ferver. O cozimento deve ocorrer entre 69 ° C e 85 ° C, se a temperatura for mais alta obterá um creme mais espesso.
Veja também
> Conservação
Para melhor conservar o creme, deita-se numa vasilha e mergulha-o em água bem fria, mexendo sempre até que arrefeça completamente. Ele ficará ainda mais cremoso se você colocá-lo na geladeira por 24 horas antes de usá-lo. Se você cobrir bem com filme plástico, poderá mantê-lo na geladeira por até 3 dias.
> Variantes
Você pode mudar a cor e o sabor do creme, acrescentando menta ou chocolate, por exemplo, para acompanhar com a sobremesa que desejar.
O creme também é a base do sorvete! O verdadeiro sorvete de baunilha nada mais é do que um creme inglês colocado na turbina e deixado esfriar! E o sabor é muito melhor do que sorvete de creme ... Embora para uma consistência mais cremosa, você ainda pode adicionar um pouco de creme (e misturar bem) antes de congelá-lo.
Veja as receitas:
Sopa Falsa de Pomba Inglesa
Charlotte Chocolate
