Lasanha vegetariana: 6 receitas para lamber os dedos!
Mais leve que a tradicional lasanha, a lasanha vegetariana é um primeiro prato muito saboroso que faz com que todos concordem, e não só quem não come carne!
Com muitas camadas de vegetais coloridos e bechamel, alternando com a massa, a lasanha de vegetais vai animá-lo e abrir o apetite.
Fácil de preparar, a lasanha vegetariana existe em muitas versões coloridas, que variam de acordo com as estações e os vegetais que a natureza nos oferece. Um primeiro prato genuíno e substancial, a lasanha vegetariana pode ser preparada com antecedência e saboreada em porções generosas na hora certa.
Além da lasanha de abobrinha que você viu no vídeo, se você está em busca de novas ideias para preparar deliciosas lasanhas de vegetais, dê uma "olhada em nossas receitas ...
Lasanha de espinafre
Uma receita muito suave e cremosa.
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Ingredientes (4 pessoas):
250 g de lasanha de ovo
250 g de bechamel
300 g de ricota fresca ou mussarela
300/400g de espinafre fresco ou congelado
50 g de queijo parmesão
Manteiga a gosto
Sal e pimenta a gosto.
Noz noscata a gosto
Preparação:
Se usar espinafre fresco: limpe e lave o espinafre, ferva-o em um pouco de água com sal por cerca de 10 minutos e escorra.
Se usar espinafre congelado: descongele o espinafre (no micro-ondas por 2 minutos no máximo) e pré-aqueça o forno a 200 graus.
Refogue o espinafre com um pouco de manteiga, sal, pimenta e noz-moscada, retire do fogo e acrescente a ricota e um terço do parmesão.
Unte uma assadeira com a manteiga restante e coloque uma primeira camada de macarrão, depois a ricota / espinafre e o bechamel, até que não tenha mais ingredientes.
Polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno por 25 minutos.
Lasanha com Alcachofra
Uma receita de lasanha com vegetais de sabor delicado e inimitável.
Ingredientes (4 pessoas):
250 g de lasanha de ovo
4 alcachofras (frescas, se possível)
250 g de mussarela em cubos
1/2 queijo scamorza defumado em cubos
um litro de bechamel
100g de manteiga
Preparação:
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas duras e ferva-as por 10 minutos em água fervente com sal.
Escorra e corte em pedacinhos e salteie rapidamente numa frigideira com o azeite, o sal e a pimenta.
Refogue-os com a manteiga e um pouco de sal. Cozinhe lentamente até que fiquem macios.
Escalde a lasanha, unte a forma e comece com uma camada de lasanha, um pouco de bechamel, scamorza defumada, mussarela e alcachofra.
Continue assim até que todos os ingredientes se esgotem.
Leve ao forno e cozinhe por 40 minutos, depois coloque a lasanha sob a grelha.
Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Lasanha com radicchio e nozes
Uma receita de lasanha vegetariana para verdadeiros gourmets.
Ingredientes para 4 pessoas):
250 g de lasanha de ovo
2 chalotas
700 g de radicchio
250 g de queijo taleggio
1 litro de bechamel
100 g de nozes
Sal a gosto.
pimenta conforme necessário.
óleo a gosto
Preparação:
Numa frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas em rodelas finas. Adicione o radicchio limpo cortado em tiras finas, adicione sal e deixe secar por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
Adicione o queijo taleggio, tempere com sal e pimenta, pique algumas nozes no recheio.
Escalde a lasanha, unte a forma e comece com uma camada de lasanha, depois um pouco de bechamel e o recheio de radicchio e termine com bechamel e radicchio.
Asse no forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos, adicionando uma gota de leite se necessário para evitar que a massa seque. Quando a superfície estiver bem dourada, retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Lasanha de abóbora e espinafre
Uma receita de lasanha de outono por excelência.
Ingredientes para 4 pessoas):
250 g de lasanha de ovo
400 g de polpa de abóbora amarela cozida no vapor
200 g de avelãs torradas
500 g de espinafre
1 cebola
500 ml de leite
50 g de manteiga
50 g de farinha
300 g de stracchino
3 colheres de sopa de queijo parmesão
Sal a gosto.
pimenta conforme necessário.
Preparação:
Para preparar o bechamel: em uma panela, derreta a manteiga, acrescente toda a farinha e misture até obter uma dor bem dourada. Nesta altura, fora do lume, acrescente o leite aos poucos, sem formar grumos. Leve ao lume e deixe engrossar, tempere com sal e pimenta e conserve quente.
Amasse a abóbora, ou bata no liquidificador de imersão, e adicione ao bechamel.
Em uma panela grande, aqueça um fiozinho de azeite e a cebola cortada em pedaços pequenos. Quando estiver bem dourado, jogue o espinafre na frigideira, tampe e deixe secar em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Cubra o fundo de uma assadeira com uma fina camada de bechamel e abóbora e coloque uma camada de macarrão e, em seguida, adicione o recheio de espinafre. Alterne uma camada de macarrão com os demais ingredientes: o bechamel em contato com o macarrão, por cima do espinafre, pedaços de stracchino e algumas avelãs picadas, até que todos os ingredientes se esgote.
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 40 minutos.
Termine de cozinhar na grelha por alguns minutos até que uma crosta leve se forme na superfície. Retire o prato do forno, deixe repousar alguns minutos à temperatura ambiente e sirva.
Lasanha vegetal sem bechamel
Uma receita de lasanha com muitos vegetais, que pode adaptar escolhendo os vegetais sazonais da sua preferência.
Ingredientes:
250 g de lasanha de ovo
3 cenouras
4 abobrinhas
2 palitos de aipo
300 g de brócolis
200 g de tomate cereja
150 g de couve-flor
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
150 g de queijo crescente ou robiola
1 dl de leite
50 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto.
pimenta conforme necessário.
Preparação:
Descasque as cenouras, corte as aboborinhas, retire os filamentos do aipo e as partes duras dos talos dos brócolos. Lave e seque todos os vegetais e corte a cenoura e o aipo em cubos, as abobrinhas em pedaços, a couve-flor e os brócolis em florzinhas e os tomates cereja ao meio.
Pique a cebola e frite em uma panela com 2 colheres de sopa de óleo, adicione os vegetais em cubos e cozinhe por 15 minutos: na metade do cozimento adicione o brócolis e a couve-flor, o sal e misture.
Bata a crescente com o leite, o queijo meio ralado e uma pitada de sal.
Cozinhe a lasanha em água fervente com sal, escorra, coloque sobre um pano e deixe secar.
Unte uma assadeira com o óleo restante, coloque uma camada de lasanha sobre ela, tempere com os vegetais e a crescente, novamente a lasanha e assim por diante até que todos os ingredientes tenham se acabado; termine com o queijo parmesão restante e despeje um pouco mais de óleo superfície e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° por cerca de 20 minutos.
Deixe descansar alguns minutos antes de servir.
E para completar o seu almoço de domingo aqui está uma sobremesa colorida e não muito pesada
