10 receitas fáceis e deliciosas de massa fria!
A temperatura sobe, e com ela a vontade de comer pratos frescos e leves ... mas não menos saborosos. As saladas de massa fria são uma obrigação no verão, são preparadas rapidamente com tudo o que temos no frigorífico. O segredo para torná-los realmente bons é prepará-los na véspera (ou, em todo caso, certifique-se de que eles podem ficar na geladeira pelo menos 2-3 horas antes de servir) para que todos os ingredientes se misturem perfeitamente.
Obviamente, para evitar que a massa cozinhe demais ao ser consumida, é preferível escorrer al dente.
Mais uma ideia: em todas essas receitas, o macarrão pode ser substituído por trigo sarraceno, buglur, arroz integral, quinua para variar as texturas, mas não os sabores, que permanecem intensos e deliciosos.
Então, aqui estão 10 ideias saborosas de massas frias, para experimentar nos dias mais quentes deste longo verão!
Enquanto isso, aqui está uma receita de torta deliciosa e leve
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1. Massa fria com tomate e carne de caranguejo
Uma massa fria para os amantes dos sabores marinhos. Se você não gosta do sabor doce da carne de caranguejo, pode substituí-la por atum ou queijo fresco.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 150 g de massa
- 1 lata de carne de caranguejo
- 2 tomates
- 2 ovos cozidos
- manjericão
- azeitonas pretas
Tempero:
- 1 colher de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta
Preparação:
Cozinhe o macarrão em água salgada abundante. Tenha cuidado para escorrer al dente. Prepare os ovos cozidos. Enquanto isso, lave e corte os tomates e as azeitonas. Misture a carne de caranguejo com as azeitonas, os tomates e os ovos cozidos, cortados em pequenos pedaços. Coloque tudo em uma saladeira, misture bem e acrescente o macarrão.
Prepare o “vinagrete” misturando os ingredientes e regue com a massa. Decore com os ovos e os tomates fatiados.
Mais um truque: para uma versão light desta massa fria, basta retirar os ovos cozidos da lista de ingredientes.
2. Melão frio e macarrão com presunto (e muito mais)
Todos nós conhecemos a combinação de melão e presunto cru, e todos nós amamos isso. Tentámos fazer dele o protagonista de um bom prato de massa fria e o resultado foi verdadeiramente surpreendente. Tente!
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 250 g de massa
- 1 melão
- 6 tomates cereja
- manjericão (12 folhas)
- 150 g de mussarela
- Presunto de Parma (4 fatias)
- 12 azeitonas pretas - limão (apenas suco)
- azeite
- sal
- Pimenta
Preparação:
Prepare a massa. Corte o melão ao meio e forme várias bolas com a colher especial, corte os tomates cereja ao meio, a mussarela em cubos e o presunto em tiras.
Numa saladeira, misture o suco de limão e o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e adicione 6 folhas de manjericão picadas.
Escorra o macarrão e enxágue rapidamente em água fria, despeje na saladeira e misture. Adicione as bolas de melão, os tomates cereja, a mussarela, o presunto e as azeitonas. Polvilhe com o resto do manjericão. Sirva frio.
Mais um truque: em vez de limão, experimente a versão com vinagre balsâmico. Acompanha muito bem o doce sabor do melão.
3. Macarrão frio com atum, milho e pepino
O atum é o príncipe das saladas de macarrão. Em primeiro lugar, porque sempre temos uma caixinha na despensa, pronta para guardar almoços e jantares improvisados. E também porque o seu sabor forte se combina facilmente com o dos vegetais crus e crocantes.
Uma receita perfeita para levar para o escritório, estritamente em uma pequena panela, um recipiente hermeticamente fechado que mantém os alimentos frescos e saborosos (compre na Amazon).
Ingredientes (para 3 pessoas):
- 1 lata de atum (+/- 200 g)
- 1 lata de milho
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 tomates médios
- 1/2 pepino
- 300 g de massa
- sal e pimenta
- azeite de oliva extra virgem
Preparação:
Cozinhe o macarrão e escorra. Pegue uma lata de atum e escorra um pouco, eliminando o excesso de óleo, você também pode escolher o atum natural e temperar a seu gosto com azeite de oliva extra virgem. Despeje em uma tigela e acrescente uma lata de milho, dois tomates em cubos e meio pepino, também fatiado, tempere agora com azeite, sal e pimenta. Adicione duas colheres de sopa de maionese, não muito grossa.
Agora despeje o macarrão dentro e misture bem.
Sirva fresco e adicione uma folha de manjericão!
Cozinhe o macarrão e escorra. Misture bem e derreta o queijo. Corte os tomates em cubos e acrescente-os ao macarrão. Prepare um molho com o azeite, o sumo de limão e o manjericão picado. Despeje o molho sobre o macarrão e misture. Sirva fresco.
Bebida recomendada: vinho rosé
Mais um truque: em vez de pepinos frescos, você pode usar pepinos em conserva, para um sabor picante.
E se você é amante de abobrinhas, aqui está uma receita fácil e rápida para degustar ainda fresca para seus dias de verão!
4. Massa fria de manjericão
O grande clássico da massa fria não podia faltar: a base de tomate e manjericão. O sabor desta erva aromática é um dos símbolos do verão.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 400 g de massa (penne rigate ou outro tipo)
- 3 tomates redondos
- 3 queijos de cabra frescos
- manjericão (1 cacho)
- 1 limão
- azeite
- sal
- Pimenta
Preparação:
Cozinhe o macarrão e escorra. Quando ainda estiver quente polvilhe com o queijo. Misture bem e derreta o queijo. Corte os tomates em cubos e acrescente-os ao macarrão. Prepare um molho com o azeite, o sumo de limão e o manjericão picado. Despeje o molho sobre o macarrão e misture. Sirva fresco.
Bebida recomendada: vinho rosé
Mais um truque: para uma versão ainda mais fresca e perfumada desta massa fria, adicione algumas folhas de hortelã e salsa.
5. Espadarte frio e macarrão de hortelã
Um primeiro prato frio e delicioso, que aposta em dois ingredientes de sabor requintado como o peixe-espada e a menta. Perfeito para um almoço de domingo, em versão de verão, talvez no jardim. Para impressionar os hóspedes, não se esqueça de levar as tigelas certas (veja a Amazon).
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 400 g de massa curta, como casarecce
- 2 dentes de alho
- 2 fatias de 200 g de peixe-espada
- 2 berinjelas redondas
- 200 g de tomate cereja
- 20 g de pinhões - 40 ml de azeite
- 10 g de hortelã seca picada
- 1 ramo de salsa
- ½ pimenta-malagueta
Preparação:
Primeiro, limpe as beringelas, lave-as e corte-as em cubos grossos de cerca de um centímetro. Colocar na peneira, polvilhar com uma colher de sal e deixar escorrer por cerca de trinta minutos, para eliminar a água preta e a amarasca. Em seguida, enxágue bem na torneira e seque com papel de cozinha para remover o excesso de água.
A seguir, aqueça metade do azeite e frite os cubos de berinjela até ficarem dourados, escorra-os com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
Retire a casca externa e os ossos das fatias de peixe e corte-os em cubos. Num tacho grande, refogue com o restante azeite, o alho descascado e ligeiramente cortado, a salsa lavada e picada e a malagueta.
Assim que o alho murchar, acrescente o peixe e deixe temperar por alguns minutos. Em seguida, adicione os tomates picados grosseiramente, a hortelã, os pinhões e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe o macarrão em bastante água e sal, escorra al dente e despeje no molho do qual foram retirados o alho e a malagueta. Misture bem e sirva a casarecce com o espadarte e a hortelã bem quente.
Mais um truque: para uma versão mais barata desta receita, em vez do peixe espada pode usar outro peixe fatiado, como o bacalhau.
6. Massa fria com mussarela de búfala e beringelas
Este primeiro curso apresenta um dos vegetais mais saborosos do verão, a berinjela! Sim, é uma versão fria da deliciosa massa alla norma.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 500 g de massa - 1 berinjela
- 100 g de mussarela de búfala
- tomate cereja
- manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
- Queijo parmesão ralado
Preparação:
Ferva a água para o macarrão. Enquanto isso, coloque um pouco de azeite em uma saladeira. Em seguida, adicione os tomates cereja cortados ao meio.
Lave o manjericão, pique e junte aos tomates. Corte a mussarela de búfala em pequenos pedaços e junte à mistura.
Lave e corte as beringelas em cubos. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite com o dente de alho e cozinhe as beringelas em lume médio, até ficarem macias.
Cozinhe o macarrão. Quando estiver pronto, escorra e deixe esfriar. Faça o mesmo com a berinjela.
Quando todos os ingredientes estiverem frios, misture-os e polvilhe com o parmesão. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Mais um truque: esta receita pode ser enriquecida com outros vegetais de verão, como abobrinhas e pimentões.
7. Troféu frio com camarão
Típico da culinária da Ligúria, os trofie são perfeitos com o clássico pesto alla Genovese ou com molho de tomate fresco. Experimente também nesta versão fria: embora pareça uma "salada de macarrão, seus ingredientes tornam-no um prato requintado. A salada trofie all" com camarão é um prato muito saboroso e fresco. Embora pareça uma “salada de macarrão, para ser servida fria ou quente, seus ingredientes fazem dela um prato requintado, que você poderá apresentar durante um jantar com convidados especiais.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 350 g de trofie
- 300 g de camarão
- 10 tomates cereja
- 1 limão
- salsa
- sal
- Pimenta
- azeite de oliva extra virgem
Preparação:
Comece colocando uma panela com bastante água salgada no fogão, leve para ferver e cozinhe o trofie. Enquanto isso, em uma frigideira separada escalde os camarões previamente lavados; assim que estiverem cozidos, descasque-os, retire as cabeças e reserve.
Lave os tomates cereja e corte-os em pequenos pedaços, depois tempere com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e azeite virgem extra.
Escorra o trofie cozido, deixe esfriar um pouco, coloque em uma tigela e tempere com os tomates picados e os camarões inteiros.
Rale as raspas de limão sobre a massa, esprema o suco e acrescente à massa, lave, seque e pique a salsa fresca, decore a massa e sirva.
Mais um truque: outros formatos de massa fresca são perfeitos para esta receita: strozzapreti, cavatelli, caserecce ...
8. Massa grega fria
Uma deliciosa receita de massa fria, mas não só: basta fechar os olhos para se imaginar em um restaurante à beira-mar, à sombra de um telhado de folhas de videira. A Grécia não estará mais tão longe.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 320 g de massa
- 1 cebola roxa
- 10 tomates cereja
- 1 pimenta verde
- 100 g de queijo feta
- um punhado de azeitonas pretas
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem
- sal
- manjericão
Preparação:
Coloque a água do macarrão no fogão. Quando ferver, acrescente sal e despeje o macarrão. Deixe a massa cozer pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando. Depois de cozido, escorra al dente e deixe esfriar na peneira adicionando uma colher de sopa de óleo para evitar que grude.
Descasque a cebola e corte em rodelas. Lave bem os legumes e corte os tomates cereja em rodelas e a pimenta em tiras.
Tire o caroço das azeitonas e corte-as em pequenos pedaços. Coloque tudo em uma saladeira, despeje 4 colheres de sopa de óleo e misture tudo com cuidado.
Adicione também a massa que entretanto esfriou e misture para misturar bem com o resto dos ingredientes, depois leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
Após o tempo necessário, retire a tigela da geladeira e acrescente o queijo feta picado, o manjericão e um pouco de azeite. Salada grega com massa fria pode ser servida.
Mais um truque: se não conseguir encontrar o queijo feta, pode substituí-lo por outro queijo fresco, como o primo sale, ou por provola defumada.
9. Macarrão com salada de pesto
Aqui está uma versão fresca e rica da clássica massa com pesto.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 400 g de massa
- 2 tomates
- 100 g de bolas de mussarela de búfala
- 2 fatias de presunto cru
- 1/2 pote de pesto
- 10 cl de suco de limão
- 4 colheres de sopa de queijo branco (como ricota)
Preparação:
Cozinhe o macarrão. Corte os tomates, a mussarela e o presunto. Prepare um "vinagrete". Misture o pesto, o suco de limão e o queijo branco. Misture todos os ingredientes e o “vinagrete”. Sirva bem fresco.
Bebida recomendada: prefira um vinho tinto fresco ou um rosé.
Mais um truque: se tiver tempo e os ingredientes necessários, pode preparar um pesto faça-você-mesmo muito mais saboroso e genuíno do que o pesto!
10. Massa fria com tomate seco e pistache
A preparação desta massa fria é extremamente fácil! Considere isso um trunfo para quando você realmente não pode (ou não quer) passar horas na cozinha, mas quer uma primeira gula.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 400 g de massa curta
- 300 g de tomates secos em óleo
- 200 g de queijo feta
- 150 g de pistache salgado
Preparação:
Cozinhe o macarrão e deixe esfriar. Numa saladeira: deite o óleo dos tomates secos, dos tomates e do queijo feta aos cubos. Descasque os pistaches, escalde por alguns minutos, incorpore aos demais ingredientes e misture. Adicione o macarrão, misture bem e sirva frio.
Mais um truque: se desejar, você pode criar uma mistura de frutas secas esfareladas para temperar sua massa fria. Avelãs, nozes, amêndoas torradas, castanha de caju: o seu prato ficará ainda mais rico e saboroso.
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