Presunto cru durante a gravidez: está entre os alimentos permitidos?
Pode-se comer presunto cru durante a gravidez ou não? Há quem diga que não há risco e quem pensa exatamente o contrário, decidindo evitar esta e outras carnes curadas durante os 9 meses anteriores ao parto. Mas onde estará a verdade? Neste artigo queremos esclarecer tentando explicar quaisquer riscos relacionados ao consumo de presunto cru durante a gravidez, mas antes deixamos um vídeo com os alimentos para prestar atenção quando estiver grávida.
Presunto na gravidez: calorias e valores nutricionais
O presunto cru é um alimento que contém até 28% de proteínas, o que o torna extremamente nutritivo. A quantidade de gordura varia muito dependendo do produto escolhido, ela está localizada principalmente na parte externa e pode ser facilmente removida. Desta forma, obtém-se um alimento com poucas calorias. Ideal para a alimentação esportiva, o presunto cru magro, entretanto, contém uma quantidade excessiva de sódio, o que o tornaria impróprio para quem sofre de hipertensão e também para mulheres grávidas. Vamos ver em detalhes os valores nutricionais:
- carboidratos 0,30 Kcal (0,13%)
- De gorduras 116,10 Kcal (51,83%)
- De proteínas 107,60 Kcal (48,04%)
Veja também
Posso comer presunto curado durante a gravidez?
De acordo com alguns estudos, o presunto cru durante a gravidez é um alimento seguro para mulheres grávidas. Na verdade, não há absolutamente nenhuma contra-indicação ao consumo de presunto cru durante os meses de gestação, em relação à possível transmissão da toxoplasmose.
Em particular, o que a mãe deve prestar atenção se quiser evitar uma possível infecção, como a toxoplasmose, é a qualidade do presunto, preferindo acima de tudo o de Parma. Em comparação com a maioria das outras carnes curadas italianas não cozidas, a carne de porco para fazer o Presunto de Parma é imediatamente armazenada em ambientes de baixa temperatura (entre 0 e 4 ° C), por um período de pelo menos três meses.
Já nesta fase, a sobrevivência dos agentes bacterianos deve ser excluída. A salga e a cura são igualmente importantes para garantir a segurança do presunto cru durante a gravidez: cada pedaço é tratado com uma quantidade de sal que impossibilita a sobrevivência do parasita da toxoplasmose.
Além disso, a cura do presunto de Parma deve durar pelo menos 12 meses, período mais do que suficiente para evitar a sobrevivência de qualquer bactéria responsável pela toxoplasmose.
Os riscos associados ao consumo de presunto cru durante a gravidez
As carnes curadas que devem ser consideradas cruas são salame, presunto cru, capocollo, pancetta, bresaola, speck.
Além de não ser cozida, esse tipo de carne curada é submetida a uma série de processos: salga, tempero e defumação. Todos esses processos não matam o toxoplasma, razão pela qual o presunto cru e outras carnes curadas devem ser excluídos por pelo menos 9 meses antes do parto.
A única exceção que permite seu consumo é o cozimento de carnes curadas cruas em altas temperaturas. Por exemplo, se salame ou grão são usados como ingredientes em caçarolas de macarrão ou assados e são bem cozidos, eles podem ser comidos sem medo.
Nesse sentido, é bom ficar atento à pizza: normalmente se adiciona salame à pizza após o cozimento, o que significa que, ao não atingir a temperatura adequada, o parasita responsável pela toxoplasmose pode não ter morrido.
Uma nota de demérito vai para a linguiça crua, muitas vezes usada em algumas preparações culinárias: neste caso é um alimento que realmente não é recomendado durante a gravidez a não ser antes de tê-lo cozido.
© IStock
Presunto cru durante a gravidez: as perguntas mais frequentes e as nossas respostas
É melhor comer presunto curado durante a gravidez, depois de congelado?
Em caso de congelamento prolongado ou exposição a temperaturas acima de 60 °, qualquer alimento, incluindo presunto cru, torna-se seguro e pode ser consumido durante a gravidez sem riscos.
Se eu assar presunto cru no forno, posso comê-lo com segurança se estiver grávida?
Se você está grávida e não quer abrir mão do sabor do presunto cru, o que poderá fazer é utilizá-lo em suas receitas, principalmente em preparações que depois serão cozidas no forno. As altas temperaturas atingidas pelo forno doméstico evitarão qualquer risco de infecção por toxoplasmose.
Comia presunto cru quando estava grávida: é perigoso?
Se o presunto curado envelhecer por mais de 18 meses, não deve causar problemas.
Para saber se você é imune ou sensível a infecções, um simples exame de sangue é suficiente para detectar a presença de anticorpos contra o toxoplasma. O teste também pode ser realizado antes da concepção ou como parte da primeira bateria de testes que é recomendada à mãe na primeira consulta de gravidez. Se a mulher estiver imune, ela pode ficar calma por nove meses e não há necessidade de repetir o teste.
