Tapas: 10 receitas para todos os gostos. Olé!
Ah, verão! O sol, fins de semana com os amigos, aperitivos na praia ... Nos dias quentes é mais agradável comer uns petiscos com o copo na mão do que sentar-se à mesa para uma refeição completa, e nisso os espanhóis e os seus famosos tapas eles são imbatíveis! Verdadeiras delícias gastronômicas em miniatura, são inúmeros os tipos de tapas espanholas, e passar a noite com os amigos a provar tapas é um desporto nacional na Península Ibérica.
Tapas espanholas: um pouco mais que um aperitivo
Alguém pode acreditar que o tapas são o equivalente espanhol das nossas pizzas e batatas fritas ... De jeito nenhum! o tapas eles são versões em miniatura de pratos tradicionais espanhóis e são muito mais substanciais e elaborados do que canapés e picles. Marisco, gaspacho, omelete, espeto de carne ou peixe ... as porções são generosas e enchem-se rapidamente!
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Um banquete para os olhos
Comer também deve ser um prazer para os olhos e para os olhos tapas, com suas cores quentes, parecem feitas de dar água na boca!
Se você preparar uma noite com base em tapas, prestar atenção em apresentação: sirva em pratos com formas coloridas e originais, encontre xícaras bacanas, coloque talheres inusitados na mesa ... Até osaparência deve ser original: mini espetos feitos com palitos, omeletes divertidas (use as formas para bolo), mil-folhas de legumes (aboborinhas, beringelas, tomates, etc.), queijos.
Para deixar seus convidados com água na boca, brinque cores: abundante em vegetais (vermelho, verde, amarelo, laranja!), ervas (darão um toque de verde), especiarias (colorau, pimenta), molhos coloridos (pasta de azeitona, creme de alcachofra, pesto…).
As 10 receitas de tapas espanholas mais famosas
É difícil resumir a cozinha espanhola: cada região tem suas especialidades gastronômicas e próprias tapas. Peixes e mariscos, carnes e charcutaria, arroz, vegetais, alho, pimentos… são inúmeras possibilidades e variações infinitas! Para te ajudar, aqui estão 10 receitas de tapas para ser desfrutado sem moderação.
1) Tortilla de batata
Tortilla é a famosa omelete de batata!
É muito fácil de fazer e também pode ser preparado com bastante antecedência, pois também é bom resfriado.
Ingredientes
4 ovos
500 gr de batatas
2 cebolas
óleo, pimenta, sal.
Preparação
Corte as batatas em rodelas e tempere com sal e pimenta.
Numa frigideira com borda alta, aqueça o azeite e corte a cebola em fatias.
Adicione as batatas e a cebola e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa fechada por 20-25 minutos.
Numa saladeira bata os ovos, tempere com sal e pimenta e, quando as batatas estiverem prontas, coloque-as na tigela e misture delicadamente com os ovos batidos.
Aqueça um fiozinho de óleo em uma panela e despeje todo o conteúdo da saladeira nela.
Cozinhe a tortilha em fogo baixo por 10 minutos em fogo baixo com uma tampa. Quando o primeiro lado da tortilha estiver cozido, você precisa virar a tortilha: pegue um prato e coloque-o na assadeira, depois vire a assadeira no prato e deslize a tortilha de volta na assadeira. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, sempre com a tampa fechada. Sirva colocando a tortilha em um prato de servir. A tortilha pode ser comida quente ou fria, cortada em pedaços pequenos.
2) Anéis de cebola
Deliciosos e crocantes, esses anéis de cebola faça seus aperitivos mais alegres
3) Jamón con queso
Um dos alimentos mais famosos e renomados em todo o mundo é o presunto cru, mais conhecido como Jamòn. Existem vários tipos, o mais valioso é a Pata Negra, muito consumida em todo o país, mas que felizmente também se tornou disponível na Itália.
Esta receita, em particular, requer a sua utilização em conjunto com o Torta Del Casar, um queijo de cabra mole típico da região de. Extremadura e (infelizmente) difícil de encontrar na Itália. Você pode substituí-lo por queijo de cabra ou queijo brie.
Ingredientes para 4 pessoas)
250 g de presunto cru
200 g de queijo Torta Del Casar (ou queijo de cabra)
1 tomate
20 fatias de pão
2 tomates secos
10 azeitonas pretas
óleo
vinagre
Preparação
Corte os tomates secos e as azeitonas pretas e misture numa tigela com um fio de azeite. Descasque e corte os tomates em rodelas finas e corte o presunto e o queijo. Prepare um vinagrete com azeite e vinagre. Prepare os croutons colocando uma rodela de tomate, uma de presunto cru sobre o pão e temperando com o vinagrete. Finalize com o queijo e uma colher de sopa de tomates secos e azeitonas pretas.
4) Patatas bravas
Outra tapa bastante conhecida e consumida é a base de batata. Estamos a falar de patatas bravas, ligeiramente picantes, simples de fazer e excelentes para acompanhar cocktails ou um bom copo de vinho. Se não gosta de picantes pode eliminar o chili ou o tabasco e coma-os em uma versão "suave".
Ingredientes
batatas pequenas (ou novas)
azeite
sal
purê de tomate
maionese
Tabasco
mostarda
Preparação
Descasque e corte as batatas em cubinhos e frite no azeite, tempere com sal e coloque sobre uma toalha de papel para retirar o óleo em excesso.
Prepare o molho misturando uma colher de sopa de maionese, purê de tomate, Tabasco e mostarda. Cubra as batatas ainda quentes e sirva. No lugar do Tabasco, pode-se usar malagueta fresca.
5) Canapés de polenta
6) Calamares
O peixe também é frequentemente utilizado para criar excelentes tapas: anchovas, bacalhau e camarões são apenas alguns exemplos. Neste caso propomos o mais clássico, as lulas (lulas fritas) que podem ser acompanhadas por um molho à base de alho e maionese ou por simples rodelas de limão e uma pitada de salsa.
Ingredientes
500 g de lula
25 cl de leite
100 g de farinha
1 ovo
1 saqueta de fermento
1 limão
5 colheres de sopa de água fria
salsa
óleo
Preparação
Lave as lulas, corte-as em rodelas e mergulhe-as no leite. Em uma tigela, misture 50 g de farinha, fermento, gema de ovo, uma colher de sopa de óleo e 5 de água, acrescente o sal e bata até obter uma mistura sem grumos.Deixe descansar meia hora.
Bata a clara do ovo até ficar firme e acrescente à mistura. Retire as lulas do leite, enfarinhas com os 50g de farinha restantes e mergulhe na mistura. Frite em óleo fervente, escorra e sirva, decorando com rodelas de limão e salsa.
Saborosos e fáceis de fazer, os canapés de polenta podem ser preparados com antecedência e recheados de mil maneiras diferentes.
7) Ovos cozidos
Em outras palavras, ovos cozidos são ovos cozidos recheados com atum. São muito fáceis de fazer e, como a tortilha, podem ser preparadas algumas horas antes, guardadas na geladeira e servidas na hora do aperitivo.
Ingredientes (para 6 pessoas)
6 ovos cozidos grandes
2 latas de atum
4 colheres de sopa de molho de tomate
maionese
sal e pimenta
colorau
Ferva os ovos e deixe esfriar em água fria. Descasque-as e corte-as ao meio, retirando cuidadosamente as gemas e reservando as claras em neve.
Em uma tigela, amasse as gemas com um garfo.
Em outro recipiente, misture o atum previamente escorrido do azeite, o purê de tomate e metade das gemas firmes, tempere com sal e pimenta.
Coloque o recheio dentro das claras em neve e decore com a maionese e as gemas firmes restantes por cima de cada metade. Se desejar, polvilhe com colorau. Guarde na geladeira até a hora de servir.
8) Nuggets de frango
Nuggets de frango com cobertura de quinua: uma variante deliciosa e crocante das famosas asas de frango frito, que pode ser degustada em muitos bares espanhóis.
9) Folhados de vegetais
Deliciosos e leves, os legumes folhados são preparados em um piscar de olhos, pois os legumes são simplesmente fatiados e assados no forno.
Ingredientes para 4 pessoas)
1 rolo de massa folhada
100 g de cebola
1 pimenta vermelha
1 pimenta verde
2 tomates maduros
1 gema de ovo
sal, pimenta e azeite a gosto
Preparação
Lave bem os vegetais e enxágue-os com papel absorvente.
Corte os pimentões em pedaços finos. Corte a cebola em fatias finas. Corte os tomates em cubos.
Desenrole a massa folhada e corte-a em 8 quadrados de cerca de 4 cm.
Bata o ovo com 1 cl de água e pincele a massa folhada.
Tempere cada quadrado de massa folhada com os pimentos, a cebola, os tomates, acrescente um fio de azeite, tempere com sal e pimenta. Asse em forno quente a 180 graus por cerca de 20 minutos.
Para deixar os folhados ainda mais macios, pode-se adicionar pedacinhos de mussarela ou qualquer outro queijo macio e saboroso.
10) Mexilhões gratinados
Saborosos, bonitos de olhar e gostosos, os mexilhões gratinados são uma excelente ideia de tapas.
É preferível escolher mexilhões de grande porte.
Ingredientes para 4 pessoas)
15 mexilhões grandes
50 g de pão ralado
50 g de parmesão ralado (ou pecorino)
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 limão
Sal a gosto.
pimenta conforme necessário.
Preparação
Lave bem os mexilhões em água corrente. Ferva um pouco de água em uma panela. Quando a água ferver junte os mexilhões e cozinhe destampados em fogo alto, até os mexilhões abrirem. Escorra, filtrando o líquido do cozimento com uma peneira e reserve. Retire a metade da concha à qual o mexilhão não está grudado.
Numa tigela, coloque o pão ralado picado, o parmesão, o alho e a salsa, acrescente sal, pimenta, azeite e amoleça tudo com o líquido filtrado. Misture bem até que a mistura esteja bem e macia. Adicione algumas migalhas de pão, se necessário. Cubra a meia concha que contém o molusco com um pouco da mistura, coloque os mexilhões em uma assadeira e cozinhe gratinados em forno quente a 180 ° por cerca de 10 minutos. Sirva os mexilhões quentes ou frios.
