Anis estrelado: todas as propriedades desta planta perfumada e como usá-la na cozinha!
O anis estrelado é uma planta muito especial, da qual se obtém uma especiaria com incríveis propriedades benéficas e que, além disso, tem um aroma muito intenso! O seu nome deriva da forma típica de estrela do seu fruto, com 8 a 12 pontas. o que usamos dessa planta é apenas o “pericarpo”, que é a parede do fruto, aquela que serve para proteger a semente. O pericarpo é colhido junto com o fruto, seco e moído.
A planta verdadeira chama-se "Illicium verum" e não deve ser confundida com a do anis comum: trata-se de uma árvore nativa do Sudeste Asiático, uma árvore perene que pode atingir 10 metros de altura e é muito difundida na China e no Vietname. .
O aroma do anis estrelado é intenso e pungente, quase doce, semelhante em alguns aspectos ao do alcaçuz, que não é por acaso que muitas vezes o substitui. As suas propriedades, tanto aromáticas como digestivas, eram conhecidas desde a antiguidade e já apreciadas pelos egípcios, gregos e romanos, que até o utilizavam na culinária.
Vamos descobrir juntos quais são as propriedades tão elogiadas do anis estrelado, em quais receitas ele pode ser usado (de chás de ervas a pratos orientais) e finalmente onde comprá-lo.
Anis estrelado: todas as propriedades desta planta excepcional
O anis estrelado tem propriedades digestivas incríveis. Ajuda muito em caso de dificuldades no sistema gastrointestinal e é uma panacéia até mesmo contra as náuseas, principalmente se esses problemas forem de natureza ansiosa. Seus poderes carminativos são conhecidos: reduz a produção de na verdade, gás no intestino, aliviando os problemas de meteorismo e aerofagia. Também atua contra a perda de apetite.
Suas propriedades diuréticas ajudam a combater a retenção de água, bem como o peso do estômago e promovem a purificação do fígado. Seu perfume, então, pode ser um excelente aliado contra a halitose.
O óleo essencial de anis estrelado pode ser usado no cabelo para estimular o crescimento e combater a calvície, além de ser muito útil no caso de piolhos.
O ingrediente ativo que contém, denominado "anetol", é conhecido pelas suas propriedades anti-inflamatórias. Sem surpresa, o anis estrelado pode ser considerado um verdadeiro antibiótico natural! Em caso de tosse ou bronquite, seu poder expectorante ajuda a eliminar o muco. É útil contra gripes e resfriados, graças ao seu poder antiviral e antibacteriano que o torna supereficaz no combate males sazonais, assim como esses outros alimentos que recomendamos:
Também parece que tem propriedades afrodisíacas e que é muito útil para as mães que vão amamentar: ajudaria a aumentar a produção de leite ... experimente!
Uso na cozinha: do chá de ervas às receitas que o utilizam
O anis estrelado geralmente é comprado já seco e pode ser usado na cozinha ou moído. O principal uso que faz do ponto de vista gastronômico diz respeito à preparação de licores: o perfume que acrescenta é algo inconfundível! É usado por exemplo para Sambuca, Pastis, "Ouzo", Absinto, Pernod, a "Anisette, o Raki , o "Arrak, o Mistrà e outros.
Juntamente com a canela, é imprescindível preparar o vinho quente, a bebida alcoólica da tradição alpina, perfeita para a época do Natal. Aqui fica a receita:
O anis é utilizado na culinária, devido ao seu sabor adocicado, para o preparo de amêndoas açucaradas com sabor. Na China, é uma das cinco especiarias que compõem a famosa mistura aromática chamada "As cinco especiarias chinesas" e também é composta por cássia, unhas sementes de cravo e funcho.
Em geral, o anis estrelado é usado com muita frequência na culinária oriental, principalmente em receitas de carnes, como pato e porco, ou em alguns recheios. Você não pensaria, mas está até presente no macarrão! É na verdade o ingrediente principal .da sopa vietnamita chamada "Pho", com macarrão de arroz, ossos de boi, cebola e rabada.
O principal uso que podemos fazer no nosso dia-a-dia, porém, é explorá-lo para preparar chás de ervas digestivos, deixando-o de molho em água quente, é excelente para temperar chás ou qualquer outra infusão de ervas. É perfeito com limão, gengibre e mel para combater os males da estação, ou junto com erva-doce, cardamomo e cominho para eliminar os gases intestinais!
Onde você pode comprá-lo?
O anis estrelado não é tão difícil de encontrar! Você pode não conseguir encontrá-lo em um supermercado normal, mas certamente não faltará em supermercados orgânicos ou orientais. Com certeza você pode comprá-lo na loja do seu fitoterapeuta preferido, onde certamente também encontrará excelentes chás de ervas purificantes que o utilizam.
Se você realmente tiver dificuldade em encontrá-lo, poderá pesquisá-lo online. Existem muitos varejistas na web e, em um instante, o anis fantástico será seu!
