Como armazenar batatas: dicas e truques úteis
A batata é um alimento saudável e versátil que, se consumido de forma inteligente, pode se tornar parte integrante da nossa dieta alimentar. Econômico e substancial, sempre representou um alimento amplamente consumido, adaptável a diferentes tipos de pratos e receitas, garantindo sustento e sabor ao mesmo tempo.
Outra qualidade que possuem é que podem ser guardados por muito tempo, desde que sejam respeitadas certas regras e boas regras, para evitar que se estraguem, germinam ou escurecem e não podem mais ser utilizados na cozinha.
Antes de prosseguir com os conselhos úteis sobre esses tubérculos, lembramos a você a importância de integrar alguns alimentos básicos em sua dieta para garantir o bem-estar do nosso corpo, como os que você vê neste vídeo.
Dois fatores essenciais para uma preservação correta da batata
Existem duas condições a serem observadas ao armazenar batatas cruas:
- a temperatura
- a luz
Quanto ao primeiro aspecto, é bom saber que as batatas devem ser armazenadas em local fresco, mas não muito frio, com temperatura entre 4 e 12 ° C. Na verdade, se você exceder 12 ° C, quase certamente fará com que ele germine. Porém, também não devem ficar muito frios: por isso não é recomendável colocá-los na geladeira, pois em contato com temperaturas muito baixas, o amido tende a se transformar em açúcar, tornando-os muito doces e alterando sua cor, com a presença de manchas escuras. Um local ideal pode ser a adega ou mesmo uma "porta da cozinha não exposta ao sol e que não abre com muita frequência".
No entanto, isso não se aplica nos meses mais quentes do verão, quando é necessário guardar na geladeira, desde que opte por colocá-los na gaveta mais baixa, geralmente dedicada a frutas e verduras, onde a temperatura não desce abaixo. 6 ° C
Também é bom que sejam mantidos afastados da luz, uma vez que a exposição excessiva ao sol e o contato prolongado com a luz podem fazer com que se alterem, tornando-os verdes.
Então lembre-se que é importante mantê-los na retina clássica em que são vendidos ou em um saco de papel que não esteja totalmente fechado: é necessário que sejam ventilados. Como já mencionado, devem estar em local escuro e fresco, sem umidade.
Tenha o cuidado de verificá-los com frequência ao longo do tempo, pois se alguns estiverem danificados será necessário eliminá-los para evitar que contaminem os que ainda estão intactos e bem preservados.
Como evitar que as batatas brotem, apodreçam ou fiquem verdes
- Para evitar a germinação, devem ser mantidos a uma temperatura entre 6 e 8 ° C.
- Apodrecem se forem mantidos em ambiente muito quente e com presença de umidade.
- Em vez disso, eles ficam verdes se receberem muita luz.
- Muitas vezes há casos em que são saudáveis por fora mas escuras por dentro, isto acontece se forem mantidas a baixas temperaturas: de facto, a batata nunca deve ser guardada em locais com temperatura inferior a 4 ° C.
Como armazenar batatas cozidas
Após cozinhá-los, pode-se mantê-los na geladeira por alguns dias, desde que tenham a pele e estejam embrulhados em filme plástico.
Também é possível colocá-los no freezer, após o cozimento. Para isso, é importante seguir este procedimento: descasque, lave, corte em pedacinhos e ferva por cerca de um minuto em água salgada, a seguir basta escorrer, enxugar com um pano limpo e colocar no congelador em sacos fechados, tendo a precaução de deixar o ar sair.
Como armazenar batatas descascadas batatas
Se já estiverem descascadas, será necessário lavá-las, cortá-las em rodelas finas, mergulhá-las em água e adicionar uma pitada de sal e uma gota de vinagre, para durar três ou quatro dias.
Como armazenar batatas cozidas
Neste caso, devem ser resfriados, colocados em um recipiente hermético dentro da geladeira, onde podem permanecer por no máximo dois dias, pois posteriormente teriam gosto ácido.
Como armazenar batatas congeladas
Como já dissemos, é possível congelar uma batata: talvez se você descascar muitas e perceber que não pode usá-las nas receitas do dia. Nesse caso, basta cozinhá-los e colocá-los no freezer quando estiverem cozidos.
Guarde as batatas fritas
Caso queira congelar batatas fritas, basta passá-las na farinha, de preferência arroz e milho, fritar por no máximo dois ou três minutos, deixar escorrer e secar sobre papel toalha.
Depois de cozidos, são colocados em sacos de geladeira apropriados e colocados no freezer.
Pequenos truques para uma degustação perfeita de batatas
Evite deixá-los ao ar livre depois de cortados e descascados. Se você realmente não pode prosseguir imediatamente, tome o cuidado de colocá-los em uma bacia com água fria com uma pitada de sal, tentando cozinhá-los o mais rápido possível.
Outro truque é evitar colocá-los perto de determinadas frutas, como banana, maçã e pêra, pois são responsáveis pela produção de uma substância, o etileno, que acelera o amadurecimento, facilitando o aparecimento de brotos na casca.
