Como limpar mexilhões rapidamente!

Como limpar mexilhões da melhor maneira e da maneira mais rápida? Simples, basta seguir o procedimento que indicamos abaixo, passo a passo! A limpeza cuidadosa dos mexilhões é fundamental para não comprometer o sucesso do prato.

Sabe quando na concha ainda está o byssus (aquela barba grudada) ou a água do cozimento está turva? Não há nada pior para estragar uma boa refeição! Além disso, é uma questão de higiene e pode ser um perigo para a nossa saúde ...

Nem todos, porém, estão familiarizados com os mexilhões, que não são muito fáceis de limpar. É por isso que algumas explicações e conselhos serão necessários. Então, vamos entender juntos como escolher os melhores mexilhões, como limpá-los rapidamente e depois como abri-los. Depois de se acostumar com eles, você nunca mais vai parar de cozinhá-los! Massas, risotos, pratos de peixe, acompanhamentos ... os mexilhões são bons para cozinhar de mil maneiras! Assista a este vídeo para se inspirar:

Como escolher os mexilhões certos

Se você decidiu preparar um prato com mexilhões frescos, antes de nos concentrarmos em como limpá-los, vamos entender juntos como escolher os mais acertados! Os mexilhões, moluscos bastante comuns encontrados em abundância no nosso Mediterrâneo, estão disponíveis durante todo o ano. Porque não os escolher frescos?

Para reconhecer os mexilhões que realmente são, certifique-se sempre de que as conchas estejam bem fechadas e não quebradas. As próprias conchas devem ter uma cor brilhante e ter um certo peso. Se forem muito claros ou já um pouco abertos, significa que não estão muito frescos ...

Se você mora em uma área litorânea ou tem uma peixaria de confiança para entrar em contato, não há problema! Mas se não estiver numa zona de mar e os mexilhões forem importados, certifique-se sempre de que estão numa rede com muitos rótulos: se já estiverem de molho na água, cuidado!

O necessário para limpar os mexilhões

O que precisamos para limpar os mexilhões rapidamente? Em primeiro lugar, você precisa de uma escova de dentes. Uma escova de dentes também está bem, contanto que suas cerdas sejam duras! Caso contrário, um esfregão de cozinha clássico servirá perfeitamente.

Você precisará então de uma faca de lâmina afiada e, para cozinhar e abri-los, uma panela bastante grande com tampa, um coador de orifício estreito e, por último, um lenço de algodão ou linho. Pronto para limpar seus mexilhões?

Como limpar mexilhões rapidamente

E aqui estamos finalmente chegando ao procedimento real, mesmo que antes de limpar os mexilhões seja sempre necessário fazer uma espécie de seleção. Escolha com cuidado dos mexilhões frescos que você comprou aqueles que estão intactos e fechados, descartando todos os que estão abertos (mesmo que um pouco) e quebrados.

Depois de selecionar os mexilhões próprios para o consumo, pegue na sua faca e comece a limpar as cascas retirando todo o byssus (a famosa barba). Esta ação exigirá uma certa força: proceda com empurrões firmes, melhor eliminá-lo com alguns golpes, mas limpo.

Neste ponto, após retirar o byssus, coloque os mexilhões em uma tigela grande e limpe a superfície. Pegue sua escova de dentes ou lã de aço e esfregue as cascas em água corrente. Raspe até perceber que todas as impurezas e fiapos desapareceram.

Se houver incrustações (geralmente branco-acinzentadas), ajude com a faca para removê-las! Certifique-se de que os mexilhões estejam brilhantes e completamente limpos (especialmente se o seu prato exigir que você sirva as conchas também), depois enxágue-os em água corrente e esfregue-os novamente com a escova de dentes.

Neste ponto, seus mexilhões estarão limpos e você pode colocá-los em uma panela para cozinhá-los.

Como tirar mexilhões limpos de suas cascas

Mexilhões limpos, como é costume principalmente no sul da Itália, também podem ser simplesmente abertos e comidos crus, com apenas um toque de limão, mas é preciso ter certeza de sua origem porque o risco é contrair doenças como cólera, hepatite e outras. infecções! Portanto, é melhor ter cuidado e cozinhá-los antes de consumi-los.

Depois de limpá-los como vimos, coloque-os no fogão e deixe-os abrir, deixando sair a famosa água de cozimento que você vai precisar para dar sabor ao seu mexilhão. Deixe cozinhar cinco minutos em uma panela com a tampa tampada, virando de vez em quando.

Quando vir os mexilhões abertos, desligue o fogo e deixe esfriar. Nesse ponto, você pode descascá-los ou abri-los apenas até a metade, dependendo do prato que deseja preparar. Os mexilhões que não abriram podem ser removidos.

Para filtrar a água de cozedura que necessita para preparar o seu prato, utilize um crivo com orifícios muito estreitos, fazendo várias vezes a operação, de forma a certificar-se de que eliminou todas as impurezas. Você pode filtrar ainda mais a água usando um lenço de linho ou algodão.

Neste momento poderá deliciar-se com os mais diversos pratos à base de mexilhões, excelentes sobretudo no verão, como os pratos sugeridos no nosso álbum: