Dieta macrobiótica: o que é e como funciona?
Você está prestes a descobrir todos os segredos da dieta macrobiótica, uma dieta específica que está revolucionando lentamente o mundo da alimentação saudável. A busca pela dieta ideal não é fácil e é normal tentar e tentar novamente antes de encontrar a dieta certa para nós. Mas seja qual for a sua escolha, se você quer ficar em forma, não pode deixar de saber que nossa seleção de alimentos engorda (alguns são insuspeitados)!
Alimentos macrobióticos em equilíbrio.
É, portanto, uma dieta um pouco distante da cozinha tradicional, mas que se está a espalhar e cada vez mais as pessoas apreciam particularmente estes novos alimentos e a forma como são cozinhados. Tenha o cuidado, porém, de varia-los e dosá-los com equilíbrio, sem extremos drásticos ou sem consumo excessivo, porque por exemplo existe o risco de deficiências vitamínicas ou consequências negativas no peso e na saúde. Os principais alimentos de uma dieta macrobiótica são os não refinados, grãos inteiros, alguns vegetais e verduras folhosas. O sabor e o consumo desses alimentos estão se espalhando e quase todos os consomem e saboreiam com verdadeiro prazer. Em que cozinha hoje não há reservas de macarrão e arroz integral na despensa, sacos de todo tipo de cereais com grãos que podem ser cozidos de mil maneiras diferentes, biscoitos de farelo, pão, macarrão e farinha integral e rolinhos de centeio, com sementes de soja, gergelim e abóbora, macia e perfumada por muito tempo? Já as farinhas zero-zero e zero branca deram lugar a saborosas farinhas integrais, às vezes enriquecidas com mais tipos de cereais compostos, para massas doces ou rústicas. E temos de admitir que são muito populares porque são leves, saborosos, digeríveis e sobretudo porque não "incham" em comparação com os refinados, que muitas vezes também geram patologias incômodas, como a colite, e devem mesmo ser evitadas. . Outros alimentos também fazem parte da dieta macrobiótica, como cebola, cenoura, repolho. Um regime macrobiótico mais drástico, porém, considera necessário evitar o consumo de alimentos muito apreciados em nossa mesa tanto na Itália como no resto da Europa , como a batata, a abobrinha, a beringela e até o tomate, um dos pilares da cozinha mediterrânea. As algas ricas em vitaminas e sais minerais são muito importantes no macrobiótico, que também é utilizado como condimento e no lugar do parmesão e dos moluscos.
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Entre as bebidas a preferência vai para todos os tipos de chá obviamente sem chupar. Em vez de sal, são usados produtos de soja como gomasio ou tamari. Alimentos congelados ou enlatados industrialmente também devem ser evitados, mas essa dieta também impõe proibições que são difíceis de não quebrar.
Vamos pensar, por exemplo, no chocolate. Que mundo seria sem chocolate? E depois também o café! Ajuda! E como vamos acordar de manhã? E também sem açúcar? Calma! Até uma boa xícara de cevada pode ser saudável e nos desejar um bom dia, mas sem açúcar branco refinado. Há já algum tempo, de fato, a cana-de-açúcar já conquistou o paladar de muitos, mesmo daqueles que não seguem uma dieta macrobiótica, mas é preferível a farinha integral, menos calórica, de cor mais escura e com grãos maiores. Na verdade, quando o açúcar da cana é muito leve, ele é tratado e refinado como produtos industriais; portanto, não difere muito do branco. O sal também deve ser marinho e não tratado. Este tipo de dieta em sua versão mais restritiva recomenda evitar a carne, muitas vezes também por razões ecológicas e pelas lutas de ativistas dos direitos dos animais, todos os derivados de origem animal, como carnes curadas, laticínios e ovos, sucos de frutas tropicais, uso de tradicionais especiarias e condimentos.
Um estilo de vida, uma filosofia oriental, não apenas uma "dieta particular".
A nutrição macrobiótica não é apenas uma forma particular de comer, mas está ligada a uma filosofia oriental, que considera fundamental o equilíbrio entre o yin e o yang, duas forças opostas presentes em dois tipos de alimentos, equilibrados para a saúde. do nosso corpo. Yin está ligado ao outono e inverno, yang à primavera e ao verão. Yin está contido no tofu, vegetais folhosos, chá, algas marinhas, grãos inteiros e também legumes, yang nas especiarias, na carne, no marisco, no trigo sarraceno, arroz integral e também em outros alimentos. Essas duas forças opostas devem estar sempre em equilíbrio ideal para alcançar o bem-estar físico e mental. Também é necessário mastigar os alimentos lentamente para uma boa digestão e saboreá-los melhor. Neste tipo de dieta, a proporção de gorduras saturadas e insaturadas nem sempre são benéficas para a saúde, mas são compensadas por outros alimentos ômega 3 e 6.
Portanto, devemos sempre prestar muita atenção aos produtos alimentícios que compramos, como os cozinhamos e quais alimentos combinamos no prato. Devemos ouvir o nosso corpo e entender o que ele está nos pedindo naquele momento ou por um longo período de tempo, levando também em consideração as estações do ano e nossa condição física e mental.
A maneira como os alimentos são cozidos também é essencial para os macrobióticos. Esta dieta prefere cozinhar a vapor. O sabor e o estado dos alimentos que está a cozinhar não devem ser alterados, pelo que se recomendam conchas de madeira, loiça ou tachos de aço inoxidável.
Uma macrobiótica mais branda: menos proibições e poucas renúncias difíceis.
Você pode seguir esta dieta ainda de forma menos drástica, adicionando todos os produtos da horta e outros vegetais, por exemplo espinafre, aspargos e acelga, frutas da estação, especialmente frutas cítricas, possivelmente locais, e até mesmo alguns alimentos. De animais muito saudáveis origem, como peixes e crustáceos. Macrobiótico em grego significa "vida longa", mas para que essa dieta seja realmente saudável, o consumo de alimentos deve ser planejado sem restrições exageradas e também deve incluir alimentos importantes, como cuscuz, amendoim, nozes e avelãs e castanhas secas, sementes oleaginosas, soja, um pouco de gengibre, frutas frescas, gergelim, vinagre de cidra de maçã, alho e limão e todos os legumes.
A dieta macrobiótica é muito exigente? Descubra mais!
Dietas alternativas: mediterrânea e vegetariana
Hoje todos se preocupam muito com a nutrição e as dietas são muitas: algumas absurdamente restritivas, outras baseadas até em um ou dois alimentos. Já o Mediterrâneo, por outro lado, é há muito reconhecido como benéfico e equilibrado e, do ponto de vista médico, quase todos os especialistas o amam e afirmam que funciona e dá excelentes resultados. Este tipo de dieta também dá importância ao equilíbrio dos alimentos, sua alternância e quantidade para atingir um equilíbrio ideal de proteínas e vitaminas. Prefere alimentos saudáveis e nutritivos: grãos inteiros e não inteiros, azeite, frutas, vegetais, especialmente tomate e repolho, todos os legumes, peixes, carnes brancas, ovos; o consumo de carnes vermelhas e queijos é recomendado com menor frequência, até por serem os alimentos mais poluentes, aliás, a indústria da carne é hoje uma das principais responsáveis pelas emissões de gases de efeito estufa. Então, além de saudável, também oferece motivações ecológicas. Até a dieta vegetariana é bastante válida, pois agrega às proteínas vegetais as de derivados animais, como laticínios e ovos. Recentemente, ela está regredindo, substituída por alimentos embalados industrialmente, com o conseqüente aumento de doenças frequentemente importantes, como a obesidade.
Escolher bem o seu tipo de alimentação é importante para a sua saúde e para o meio ambiente, mas nunca se deve optar por dietas muito drásticas, principalmente sem a orientação de uma nutricionista especializada, que acompanha quem decide seguir o caminho alimentar mais adequado para o seu corpo e suas necessidades.
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