Tomate recheado frio, o "cavalo de batalha" na cozinha de Paola Barale Sterpos
Como já mencionado na última receita, decidimos revelar algumas das 72 receitas do livro "My Battle Horse", da The Citizens Foundation - TCF que trata da educação de qualidade para as crianças mais desfavorecidas, e principalmente as meninas., do Paquistão.
Cada mulher protagonista deste livro decidiu revelar ao público o burro de carga que lhe permitiu conquistar o marido, os convidados ... ou a sogra! O seu prato principal é passado de geração em geração mas sempre capaz de surpreender e encantar o paladar dos comensais.
72 receitas, 72 mulheres, 72 cavalos de batalha.
Hoje Paola Barale Sterpos revela seu "burro de carga": tomates frios recheados.
Eu cresci na Toscana, mas quando criança com minha família, todos os verões íamos visitar minha avó no Piemonte. Ela costumava nos receber, depois de nossa longa jornada, com um prato desses tomates frescos recheados. Eu os amei: e cada vez que os preparo agora, sempre penso nela com gratidão!
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
• 2 tomates maduros
• 2 anchovas no azeite ou no sal
• 2 colheres de sopa de alcaparras dessalinizadas
• 50 g de pão amanhecido
• 150 cl de água
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• 1 ovo cozido
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
•Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO 30 MINUTOS
1- Mergulhe o pão em água e vinagre: quando estiver macio, esprema bem com as mãos.
2- Para o recheio: pique o ovo cozido com alcaparras, filetes de anchova, pão e salsa. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e adicione azeite, sal, pimenta e mais vinagre se necessário. Coloque a mistura na geladeira.
3- Corte os tomates ao meio, esvazie as sementes e recheie com o molho antes de servir.
4- Se você adora petiscos ou faz uma recepção com muita gente, substitua os tomates pelos tomates cereja, mais fáceis de comer em pé.
Desfrute de sua refeição!
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