Posso comer maionese durante a gravidez ou faz mal para você?
A maionese é um molho muito popular para jovens e adultos que vai muito bem com muitos pratos: carne, peixe, vegetais ... em suma, os verdadeiros entusiastas a usariam em qualquer lugar! Na gravidez é sempre bom estar atento à alimentação e a maionese faz parte da lista de alimentos a ter em conta. No vídeo abaixo você também encontrará outros alimentos a evitar ou reduzir durante a gravidez. Agora vamos nos aprofundar na questão da maionese na gravidez.
Posso comer maionese durante a gravidez?
Sabemos que há muita curiosidade, principalmente se você adora um molho como a maionese, por isso queremos responder imediatamente à pergunta principal: você pode comer maionese quando está grávida ou é melhor "se sacrificar" e evitar pelos 9 meses de gestação?
Comecemos dizendo que a maionese é um dos alimentos mais polêmicos principalmente na gravidez porque há uma clara diferença entre a maionese caseira e a industrial que se compra no supermercado.
O principal ingrediente da maionese é o ovo e é ele quem faz a parte cruel de saber se uma gestante pode ou não comer esse alimento. A legislação de segurança alimentar exige que as indústrias utilizem apenas ovos pasteurizados (líquidos ou liofilizados) para criar qualquer tipo de produto (maionese, cremes, preparações doces, etc.) Os restaurantes também estão sujeitos à mesma obrigação.
Tudo isso decorre do fato de o ovo fresco ser um dos alimentos com maior risco de contágio por salmonela.As bactérias fecais responsáveis pela salmonela penetram no ovo através da casca porosa e tornam-se muito perigosas para o organismo, principalmente para as grávidas.
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Os riscos da maionese caseira
Ao contrário do que foi dito até agora, existe a maionese caseira para a qual se utilizam ovos inteiros e frescos, com características organolépticas e gustativas superiores, mas um risco muito maior de salmonelose. O perigo aumenta ainda mais se os ovos apresentarem um "origem descontrolada, como as compradas pelos agricultores.
Para evitar qualquer tipo de risco, os ovos devem ser pasteurizados, pois a bactéria Salmonella é felizmente muito suscetível ao calor: na prática, esses microorganismos e suas toxinas morrem em temperaturas pouco acima de 60 ° C (mais precisamente 63 ° C para as pelo menos um minuto).
Em tese, seria possível produzir uma maionese segura até em casa, abrindo mão do produto in natura, optando-se por ovos líquidos pasteurizados ou liofilizados. Obviamente, do ponto de vista culinário, por razões químicas e físicas, o resultado pode não ser satisfatório, mas temos certeza que este pequeno esforço pode ser feito durante a gravidez principalmente para salvaguardar o feto.
Salmonela e maionese na gravidez
Depois das premissas feitas nos parágrafos anteriores, entendemos que ao atentarmos para o ingrediente principal da maionese, que são os ovos, este molho também pode ser apreciado durante a gravidez para acompanhar pratos ou para saciar um dos desejos mais comuns: batatas fritas e maionese!
Se contraíssemos salmonelose durante a gravidez, o que poderia acontecer? Aqui estão os sintomas mais comuns para reconhecê-lo. Salmonella se apresenta com febre, causa redução de oxigênio na placenta e
alterações no metabolismo que podem comprometer o feto e levar ao aborto espontâneo ou parto prematuro.
Para ter certeza de que isso não aconteça, é melhor preferir uma maionese com ovos pasteurizados ou escolher uma maionese vegana.
A maionese na gravidez engorda?
Independentemente de estar grávida ou não, a maionese é um alimento muito calórico. Isso se deve principalmente à mistura de ingredientes que, principalmente para mulheres grávidas, aumenta drasticamente a ingestão calórica.Quais são os valores nutricionais da maionese?
- Calorias: 688
- Gordura: 77,8 g
- Carboidratos: 0,3 g
- Proteína: 0 g
- Água: 21,7 g
Consumido em quantidades muito pequenas, por capricho e acompanhamento de um prato, não tem problema nenhum, mas não deve ser excedido, pois uma colher de chá aumentaria as calorias até dos pratos mais leves.
Na gravidez, além da maionese, todos aqueles molhos preparados com alimentos crus também não são recomendados. É sempre preferível alimentos bem cozinhados e, no caso dos ovos, estes devem ser preparados a uma temperatura mínima não inferior a 70 ° C.
Maionese na gravidez: a alternativa vegana
Quer uma ideia para uma alternativa válida à maionese clássica? Sugerimos que experimente fazer maionese vegana em casa, um molho com consistência cremosa semelhante em todos os aspectos à maionese clássica comprada no supermercado. Qual é a vantagem? Não contém ovos e por isso também é perfeito para mulheres grávidas. Será que já te intrigou? Deixamos-lhe então a receita para começar imediatamente a preparar este saboroso molho.
INGREDIANTES
- 100ml de leite de soja
- 140ml de óleo de milho
- suco de meio limão
- meia colher de chá de mostarda cremosa
- meia colher de chá de açafrão
- uma pitada de sal
MÉTODO
Em um recipiente com lados altos serão despejados todos os ingredientes, então com um liquidificador de imersão você deverá fazer movimentos de baixo para cima para incorporar o ar e deixar a mistura cremosa. Levará apenas alguns segundos para atingir a consistência ideal da maionese. Depois de pronta, ela será colocada em um recipiente de vidro com tampa hermética e colocada na geladeira: a maionese vegana vai engrossar ainda mais e estará pronta para uso.
Perguntas frequentes sobre maionese na gravidez
A maionese na gravidez causa toxoplasmose?
A toxoplasmose é uma doença causada por uma bactéria encontrada principalmente em carnes raras e carnes curadas cruas. A partir disso já podemos deduzir que a maionese não entra em nada com a toxoplasmose, ao invés, como amplamente explicado neste artigo, o verdadeiro problema é a salmonelose devido aos ovos que não podem ser pasteurizados.
Quanta maionese comer durante a gravidez para evitar ganhar peso
A maionese contém muito óleo e seu consumo deve ser limitado a uma colher de chá algumas vezes por semana. Mais uma razão, para mulheres grávidas com tendência a ganhar quilos extras (fisiológico para a gravidez), a maionese é um alimento a ser limitado, mesmo e especialmente quando você não tem certeza de onde vem.
A maionese comprada é ruim?
Como dissemos, a maionese embalada é submetida a rígidos protocolos de qualidade que requerem principalmente o uso de ovos pasteurizados, por todas essas razões não deve haver risco em comer em pequenas quantidades.
Maionese no restaurante: é preciso ter cuidado?
Freqüentemente, o restaurante serve pratos nos quais a maionese também foi usada. Se estiver grávida, é sempre melhor perguntar sobre o tipo de maionese usada. Se for uma maionese industrial, não haverá problema, mas se a maionese tiver sido preparada pelo restaurante, é melhor fazer um pequeno esforço e evitar comê-la.
Saiba mais: ovos crus na gravidez
Este artigo enfocando o consumo de maionese na gravidez traz à tona o antigo problema de comer ovos crus durante a gestação. Em geral, podemos dizer que sempre deve ser evitado. Infelizmente, existem muitas preparações culinárias que envolvem o uso de ovos crus, sendo uma delas o tiramisu, uma sobremesa muito apreciada da culinária italiana. Até mesmo sorvete pode conter vestígios de ovo e você tem que ter cuidado, sempre lendo a lista de ingredientes e perguntando diretamente se não temos certeza.
Por outro lado, são apenas 9 meses e é um esforço que será amplamente recompensado.
