Salmão na gravidez: quais são os riscos de consumi-lo?
O salmão pode ser encontrado no mercado sob várias formas de conservação e processamento, também muito diferentes entre si: desde salmão fumado até salmão enlatado, passando por salmão cru fresco ou congelado. Por toda essa variedade, é bom prestar muita atenção ao tipo a escolher quando estiver grávida. Antes de entrar no assunto, assista a este vídeo com uma lista de alimentos a serem observados durante a gravidez.
Salmão na gravidez: características e valores nutricionais
As características nutricionais do salmão variam de acordo com o tipo que você escolhe consumir. Durante a gravidez este aspecto não deve ser subestimado porque, se com algumas preparações à base de salmão o risco é baixo, com outras, no entanto, pode haver problemas.
Comecemos por dizer que o salmão é um peixe ossudo e com um considerável fornecimento de energia, apreciado não só pelo sabor, mas também pelos seus valores nutricionais e benefícios para a saúde.
O salmão é adequado para muitos tipos de preparações culinárias, das mais simples às mais complexas. O único método de cozimento não recomendado para o preparo do salmão é a fritura, pois tende a alterar algumas características típicas deste assunto, como boas gorduras.
O salmão é muito utilizado em aperitivos, primeiros e segundos pratos, mas também em pratos de peixe cru como carpaccio, sushi ou tártaro. Este último, embora muito saboroso e apreciado, deve ser evitado durante a gravidez, preferindo-se cozinhá-lo no forno, na grelha ou na frigideira. Mas vamos ver quais são as contra-indicações do salmão na gravidez se incluído na dieta.
Veja também
É bom comer salmão durante a gravidez?
O salmão na gravidez é bom para você e é útil incluí-lo na dieta sem exageros e abusos, pois, como previsto, é um prato muito calórico. Vamos ver suas principais qualidades.
- Rico em ácidos graxos ômega 3
Essenciais para as membranas celulares, permitem o desenvolvimento do cérebro e dos olhos no feto, diminuem o estado inflamatório geral e exercem benefícios em muitas doenças metabólicas.
Em gestações caracterizadas pelo aparecimento ou agravamento da hipertensão arterial primária, garantir uma ingestão adequada de ômega 3 pode ajudar a melhorar a saúde
- Rico em vitamina D.
Indispensável para o metabolismo ósseo, garante o crescimento do esqueleto no feto e a obtenção do pico de massa óssea na fase de desenvolvimento. Ele também desempenha uma importante função imunomoduladora.
- Rico em proteínas e aminoácidos essenciais
Necessários para a saúde de qualquer organismo humano, também são muito importantes durante a gravidez para o desenvolvimento do feto.
- Contém iodo
Necessário para manter a tireóide saudável, sua deficiência potencial pode comprometer o desenvolvimento do feto, mas o salmão criado no mar deve ser preferido.
- Contém retinol (RAE)
A principal função do RAE é antioxidante e precursor da vitamina A essencial para a visão.
Os riscos associados ao consumo de salmão durante a gravidez
Muitas vezes todas as características positivas de um alimento como o salmão nos fazem esquecer alguns aspectos negativos relacionados ao consumo desse peixe durante a gravidez e não. O salmão também é rico em colesterol e gordura saturada, o que não é bom para mulheres grávidas.
Salmão defumado e enlatado também é rico em sódio, que vem do sal usado para conservar. Embora ricos em ômega 3, o salmão defumado e o enlatado não são adequados para a dieta contra a hipertensão arterial, principalmente durante a gravidez.
Resumindo, o salmão na gravidez é um alimento não essencial, mas ocasionalmente pode ser incluído na dieta da gestante, lembrando-se de alterná-lo com outros tipos de peixes gordurosos ricos em ômega 3 (sardinha, cavala, bonito, anchovas).
Por outro lado, a máxima atenção é dada ao salmão cru que pode transmitir a listeria à mãe, uma infecção que é perigosa para o desenvolvimento do feto. É preferível omitir o consumo de peixe cru após o parto e em alguns casos após a fim da amamentação.
Salmão na gravidez e doenças alimentares
As doenças de origem alimentar são um aspecto a que devemos prestar muita atenção durante os 9 meses de gestação. Vamos ver quais são as principais infecções e o que elas acarretam.
Salmão na gravidez e toxoplasmose
A bactéria da toxoplasmose, se ocorrer durante a gravidez, pode atravessar a placenta e atingir o feto resultando em deformidades neurológicas, parto prematuro, aborto ou até morte. O peixe em si não é um alimento que pode transmitir toxoplasmose, mas pode ser contaminado pelo contato com vegetais ou frutas não lavados (onde, em vez disso, a bactéria da toxoplasmose está presente). C “deve-se enfatizar que esse parasita não sobrevive ao calor, portanto, cozinhar o salmão antes de comê-lo elimina qualquer tipo de risco.
Listeria: o salmão pode transmitir isso?
A Listeria se prolifera em alimentos crus e mal conservados, especialmente leite não pasteurizado, queijos moldados e azuis, peixes e carnes crus ou cozidos e em conserva, peixes defumados. Nesse caso, portanto, o salmão pode ser um risco, mas lembre-se que a bactéria é sensível ao calor, ela morre mesmo apenas na temperatura de pasteurização.
Salmão e histamina: o que pode acontecer?
A histamina está intimamente ligada a reações alérgicas e também pode se formar dentro dos alimentos devido ao metabolismo de alguns microrganismos ou de forma independente; é abundante em alimentos em conserva, como salmão defumado ou enlatado, e especialmente naqueles caracterizados por algum crescimento bacteriano ou fúngico.
© GettyImages
Perguntas frequentes sobre o salmão na gravidez
Posso comer salmão defumado durante a gravidez?
A fumagem do salmão, embora semelhante ao cozimento, infelizmente não evita o risco de contrair doenças ou infecções como as mencionadas acima. Durante a gravidez, é sempre aconselhável cozinhar bem o peixe antes de usá-lo na louça, para não prejudicar a mãe e o bebê.
Posso comer sushi de salmão durante a gravidez?
O sushi é um alimento muito saboroso, mas pode ser extremamente calórico dependendo do tipo escolhido. Se você quer evitar um ganho de peso que é difícil de perder depois de terminada a gestação, é melhor evitar esse tipo de prato. Mas o motivo também é outro. Muitas vezes, dentro do sushi, há um pedaço de salmão cru, o que, como vimos neste artigo, é extremamente perigoso para a futura mãe e para o filho. Melhor evitá-lo completamente. Se você realmente não consegue resistir, escolha uma combinação que não inclua peixe cru.
Como cozinhar o salmão durante a gravidez?
O salmão é rico em substâncias úteis mesmo durante a gravidez, bastará não abusar (porque é muito calórico), mas se bem cozinhado pode ser incluído na dieta alimentar. A melhor forma de comer é cozinhada, por exemplo, numa frigideira, ou escolha uma fatia ao vapor para temperar posteriormente com um fio de azeite e um pouco de limão. Salmão assado também é uma receita saudável e saborosa, excelente para gestantes: uma ideia pode ser acompanhá-lo com vegetais cozidos junto ou com um pinzimônio.
Salmão e mercúrio: é perigoso para a mãe e o bebê?
O salmão, bem como alguns peixes semelhantes (atum, espadarte, cavala), tende a acumular grandes quantidades de mercúrio, especialmente por ser um peixe grande. O mercúrio é um metal prejudicial ao corpo humano, mas apenas quando ingerido em grandes quantidades. Não há risco em consumir pequenas porções desses peixes.
