Sous vide: como criar um restaurante cozinhando em sua casa
Técnica sofisticada geralmente adotada nos melhores restaurantes, a culinária sous vide foi registrada pela primeira vez em 1799 pelo físico e engenheiro britânico Benjamin Thompson e começou a surgir como técnica gastronômica em restaurantes na década de 1970. Hoje a culinária sous vide é amplamente utilizada em todo o mundo e foi além dos restaurantes estrelados e luxuosos: agora também é possível criar cozinha sous vide em casa e as ferramentas para o fazer custar menos de 100 €!
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Circulador de cozinha sous vide chefe da cozinha
A ferramenta básica para o cozimento sous vide é o termocirculador: é uma máquina vertical parcialmente submersa na água, movimentando-se enquanto mantém a temperatura que você escolheu. Recomendamos o termocirculador Kitchen Boss pela sua excelente relação custo-benefício. Seu cozimento digital permite-lhe seleccionar a temperatura de cozedura em Celsius e Fahrenheit e o temporizador. O produto também tem uma função de segurança óptima: só funciona quando é colocado na água e acima do nível mínimo. é removido, desliga-se automaticamente. Está potente bomba de circulação movimenta 8 litros de água por minuto e é adequada para um recipiente com capacidade de 6 a 15 litros.
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Máquina de embalagem a vácuo AICOOK
O cozimento sous vide perfeito é criado quando o alimento é submetido a uma temperatura baixa sob vácuo por um longo período, já que a temperatura não chega a 100 ° C, o contato com o ambiente externo deve ser mínimo para proteger o alimento das bactérias. Para isso, recomendamos que você adquira um selador a vácuo que consiga selar os ingredientes em um saco plástico especial para posteriormente serem cozidos em água. Portanto, a máquina de vácuo AICOOK é o melhor produto disponível na Amazon: ela é capaz de aspirar, selar e cortar sacos de vácuo personalizados para ajustar o saco à sua receita. Além disso, o fabricante oferece garantia de 2 anos.
Electrolux fogão elétrico lento
Se você está interessado em um eletrodoméstico com mais funções, recomendamos adicionar o fogão lento ao seu cozimento sous vide: além de substituir o termocirculador para cozimento a vácuo, o fogão lento pode ajudá-lo no preparo de outros pratos que eles são feitos tanto em baixa temperatura quanto em cozimento longo como caldos, sopas, carnes assadas, etc. O modelo Electrolux é perfeito, pois possui 6 modos de cozimento: alto, médio, baixo, sopa, buffet (manutenção do calor) e aquecimento. Possui também timer e sua capacidade de 6,8L é muito grande, podendo produzir grandes quantidades de caldos, otimizando seu tempo na cozinha.
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