Amendoim: propriedades e valores nutricionais dos frutos secos como aperitivo
Para entender quais são as propriedades do amendoim, devemos também conhecer sua história. O amendoim é originário da América do Sul (por isso também conhecido como amendoim americano), mas agora é cultivado em diferentes partes do mundo. Estes são os frutos de uma planta pertencente à família Fabaceae. Eles geralmente aparecem na cor amarelo escuro, têm uma forma oval irregular e são cobertos por uma fina casca avermelhada.
Calorias e valores nutricionais de amendoim
Os amendoins são consumidos sempre torrados, raramente são consumidos crus e também são muito apreciados na forma de creme ou pasta de amendoim, que se tornou famosa graças aos filmes americanos. O óleo de amendoim é também um produto bastante utilizado na culinária, principalmente na fritura ou em diversos pratos da cozinha étnica.
Embora possa parecer estranho, a textura crocante, o alto teor de gordura e a boa presença de vitamina E fazem do amendoim uma leguminosa e não uma noz como você pode imaginar. Pertencem basicamente à família das leguminosas (leguminosas) e, portanto, são alimentos semelhantes ao feijão, lentilha, grão de bico e soja.
Os amendoins fornecem 567 calorias por 100 gramas e, como todas as leguminosas, são boas fontes de proteína vegetal, fibra, vitaminas B e potássio. Graças à presença de gorduras "boas", eles também têm um baixo índice glicêmico.
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Principais propriedades nutricionais do amendoim
O amendoim, estando um pouco na fronteira entre nozes e leguminosas, tira o melhor das propriedades de ambas as categorias de alimentos. São ricos em gorduras boas, por exemplo, principalmente gorduras mono e poliinsaturadas e estão particularmente presentes no ácido oleico e linoléico ácido.
No que diz respeito à ingestão de proteínas, o amendoim é uma fonte de proteínas vegetais, o que torna essas frutas particularmente interessantes para o consumo de vegetarianos ou veganos. Além disso, a riqueza em proteínas, fibras e baixo consumo de açúcar torna-os o alimento ideal também para quem sofre de diabetes e outras doenças.
O amendoim também contém cobre, elemento que participa da síntese da hemoglobina e promove a produção de ferro. Sua deficiência pode causar anemia, fragilidade óssea, colesterol elevado e desmielinização do sistema nervoso.
A vitamina B3 está presente em boas quantidades no amendoim e é útil para as funções digestivas, bem como para doenças cardiovasculares e dermatológicas.
A vitamina B9, por outro lado, é essencial para a saúde da mulher de qualquer idade, inclusive e especialmente para mulheres grávidas ou amamentando. Os amendoins são particularmente ricos em folato, tanto que 100 g fornecem 240 mcg (mais do que o dobro das avelãs).
No amendoim também encontramos a Vitamina E, um poderoso antioxidante natural que protege as células das toxinas ambientais e da ação dos radicais livres.
A vitamina B1 é essencial para a função cardíaca, muscular e nervosa.
Entre as propriedades do amendoim está também uma “ação de suporte do sistema imunológico: isso é possível graças ao fósforo, elemento estrutural dos dentes, ossos e células.
Finalmente, o potássio, um mineral essencial envolvido principalmente no controle da pressão arterial e na saúde do coração.
Propriedades do amendoim e benefícios para a saúde
Como é dito amplamente, o amendoim tem propriedades benéficas para nossa saúde. Agora vamos ver em detalhes quais são os benefícios que levam ao consumo regular deste alimento:
Amendoim promovem perda de peso
Embora sejam ricos em gordura e tenham alta densidade calórica, os amendoins americanos parecem úteis na promoção da perda de peso, mas é importante nunca exagerar nas quantidades. Graças à quantidade certa de proteínas, fibras e gorduras boas que apresentam, o amendoim tem um poder saciante, útil para quem está de dieta.
Amendoim são benéficos para a saúde do coração
Graças ao fato de conterem potássio, magnésio, vitamina B3, cobre, ácido oleico e várias moléculas com ação antioxidante, a integração do amendoim na dieta favoreceria a redução do colesterol ruim aumentando o bom e evitando doenças cardiovasculares como o coração ataque.
Amendoim previne cálculos biliares
Parece que o consumo de amendoim pode reduzir o risco de desenvolver cálculos biliares em homens e mulheres.
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Quantos amendoins comer e como?
Como você pode consumir amendoim de forma saudável? Aqui estão algumas idéias.
- Os amendoins picados podem ser usados para criar um empanado crocante e saboroso para pratos como frango ou vegetais.
- Se você é vegetariano, vegano, intolerante à lactose, pode experimentar leite de amendoim, uma bebida energética adequada para todas as idades.
- Adicionar uma colher de sopa de amendoim à salada vai torná-la mais saborosa.
- No caso de fritar, pode-se usar manteiga de amendoim com alto ponto de fumaça.
Resumindo, o amendoim é um alimento para ter sempre em casa, mas também é importante saber como deve ser guardado. Se ainda estiverem encerrados na casca, devem ser mantidos em local fresco e seco e permanecer intactos mesmo por muitos meses. Caso a casca tenha sido removida, o amendoim deve ser colocado em um recipiente hermético e armazenado na geladeira para evitar danos à composição organoléptica.
Para entender as quantidades de amendoim a serem incluídas na dieta devemos considerar que se trata de frutas secas, portanto a dose diária será em torno de 28 gramas.
Propriedades do amendoim, efeitos negativos e contra-indicações
O amendoim pode ser contaminado com mofo e pode causar envenenamento. Os principais sintomas são: perda de apetite e icterícia (olhos amarelados).
O amendoim, como toda semente de planta, contém uma série dos chamados antinutrientes, substâncias que alteram a absorção de nutrientes e o mais representado é o ácido fítico que compromete a absorção de ferro e zinco do trato digestivo.
É muito comum que os amendoins causem alergias.Se sabe que as sofre, deve absolutamente evitar o seu consumo e prestar especial atenção à lista de ingredientes dos produtos industriais para se certificar de que não contêm vestígios de amendoins ou nozes.
Receita caseira de manteiga de amendoim saudável
Para encerrar esta excursão pelo mundo do amendoim e suas propriedades, queremos deixar uma receita fácil para preparar creme de amendoim diretamente em casa. Muito fácil e rápido, bastam alguns minutos para obter uma mistura cremosa e saborosa para barrar nas fatias de pão.
Receita de creme de amendoim
O creme de amendoim pode ser feito em casa, com amendoim torrado e sem sal e no liquidificador. A diferença com a manteiga de amendoim é que esta também envolve o uso de óleo e, às vezes, mel ou açúcar. Em vez disso, para o creme de amendoim simples, você precisará de 1 frasco de vidro vazio, 300 gramas de amendoim torrado sem sal e um liquidificador.
Basta colocar o amendoim no liquidificador e executá-lo em alta velocidade. A princípio você receberá um grão, mas não entre em pânico. Pare o liquidificador, retire todos os grãos das paredes e deixe começar novamente em alta velocidade. Gradualmente, o grão ficará cada vez mais fino, o amendoim começará a liberar naturalmente seu óleo e um creme se formará. Transfira para uma jarra e guarde na geladeira.
Se você não quiser fazer creme de amendoim em casa, compre já pronto. Nós lhe damos algumas dicas.
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