Queijos: 6 dicas preciosas para mantê-los no seu melhor
É sabido que os queijos e lacticínios são melhores quando frescos e artesanais, mas muitas vezes não sabemos como os conservar da melhor forma. Então, aqui vão as dicas da Primotaglio, plataforma de compra de produtos alimentícios sob demanda muito frescos, que desembarcou em Milão no final de 2014.
1- Preste atenção na temperatura
Os queijos frescos devem ser conservados à temperatura mais fria, ou seja, cerca de 3 ° C; queijos envelhecidos com massa cozida requerem uma temperatura entre 10 ° C e 12 ° C enquanto, para todos os outros tipos de queijos, requerem uma temperatura entre 6 ° C e 8 ° C.
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2- Proibido congelar
Uma regra muito importante é não armazenar o queijo no congelador, pois o sabor, a fragrância e as propriedades do alimento serão afetados após o descongelamento.
3- Filme banido
Se compradas em fatias, as fatias devem ser armazenadas e embrulhadas em papel vegetal para alimentos e não no filme comum. Isso porque o filme pode conter PVC que, em contato com as gorduras do queijo, pode liberar ftalatos (substâncias que tornam o plástico elástico). O papel manteiga deve aderir bem ao queijo, principalmente à parte cortada, de forma a preservar o seu sabor e propriedades organolépticas.
4- Embalagem simples
Os diferentes queijos devem ser embalados individualmente para evitar a transmissão de aromas e bolores. Com uma boa embalagem, os demais alimentos contidos na geladeira também são preservados do forte cheiro de queijo.
5- Longe de bactérias
Não deixe queijos em contato com verduras e legumes não lavados para evitar que resíduos de sujeira contaminem os alimentos com bactérias.
6- Antes de servir ...
Retire sempre o queijo da geladeira por meia hora de consumo, deixe oxigenar e sirva a uma temperatura em torno de 16 ° C. Desta forma, poderá saborear plenamente o seu sabor e beneficiar das suas propriedades organolépticas.
