Frango com frutas cítricas, o "Cavalo de Batalha" na cozinha de Benedetta Parodi
Depois da aspic com tomate, camarão e abacate, o peixe de guerra, a torta de maçã Lisa, o risoto de beterraba com prosecco e açafrão, a tatina de tomate, o polvo bebê com arroz preto e os tomates frios recheados, hoje é a Benedetta a revelar a nos seu "burro de carga" na cozinha: o prato principal de sua família, transmitido de geração em geração, que sempre a fez ficar linda à mesa.
Esta receita também é recolhida no livro "My Battle Horse", criado pela Associação Italiana Amigos da TCF, cuja receita irá para as meninas do Paquistão.
Este é um dos primeiros cursos em que tentei minha sorte. Acabei de me casar por ocasião dos primeiros jantares com amigos e me deixavam com uma aparência ótima. É uma receita fácil e barata. Desde então, sempre continuei a prepará-lo com sucesso!
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
Para o arroz:
• 350 g de arroz basmati
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa
Para o frango:
• 1 peito de frango
• 1 chalota • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• farinha a gosto
• 1/2 toranja rosa
• 1 laranja • 1/2 limão
• 1 sachê de açafrão
• 1/2 copo de leite
• Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO 90 MINUTOS:
• Ponha o arroz para ferver em bastante água com sal.
• Esprema todas as frutas cítricas e reserve o suco.
• Corte o frango em pedaços pequenos, corte a cebola em rodelas finas e salteie numa frigideira com o azeite.
• Adicione os cubos de frango enfarinhados e doure-os em fogo alto.
• Adicione sal e pimenta, adicione o suco cítrico e cozinhe em fogo baixo até encolher um pouco.
• Dissolva o açafrão no leite morno, adicione ao frango e continue cozinhando em fogo alto para engrossar o molho.
• Sirva com arroz basmati temperado com manteiga e salsa.
Desfrute de sua refeição!
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