Dieta sem glúten: as melhores opções para um menu sem glúten
Seja qual for o motivo pelo qual você está procurando informações sobre uma dieta sem glúten, saiba que isso absolutamente não significa desistir sempre de bondade e sabor. Quer desistir do glúten seja uma escolha obrigatória ou não, existem receitas e alimentos sem glúten que não podes perder!
- · O que é glúten
- · Dieta sem glúten: em que consiste
- Por que uma dieta sem glúten
- Doença celíaca e contaminação
- · Sem glúten como uma escolha da moda
- · Sem glúten para perda de peso
- · Perder peso com sem glúten
O que é glúten
O glúten é uma substância encontrada em muitos cereais, como o trigo. Esses cereais contêm algumas proteínas, como a gliadina, que causam reações adversas em todos os celíacos. Eliminar o glúten é possível, pois essa proteína não é essencial para nossa sobrevivência. Aqueles que sofrem de doença celíaca devem necessariamente abandonar o glúten. Normalmente nos submetemos a exames diagnósticos para a presença de distúrbios típicos e recorrentes como diarreia, emagrecimento, emagrecimento súbito, dores abdominais, cólicas e até lesões na mucosa intestinal. Se sentir estes sintomas, peça conselho ao seu médico!
Algumas pessoas manifestam esses distúrbios, mas de forma muito branda: neste caso, não é celíaco, mas intolerante ao glúten. Em caso de intolerância, a quantidade de glúten a comer ainda deve ser reduzida, mas em muitos casos é um fenômeno temporário e frequentemente reversível.
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Dieta sem glúten: em que consiste
Estamos falando de uma dieta na qual todos os alimentos que contêm glúten são evitados: trigo, centeio, cevada, kamut, malte e todos os produtos e farinhas derivados desses cereais. Existem muitos substitutos naturais sem glúten, como milho, arroz, aveia, trigo sarraceno, amaranto e quinoa, com os quais é possível preparar massas e pães igualmente bons, digeríveis e saudáveis. Por outro lado, quem ingere alimentos sem glúten pode comer à vontade legumes, frutas, frutas secas, verduras e produtos de origem animal, desde que preste atenção a todos os alimentos prontos e leia atentamente os rótulos dos alimentos!
Por que uma dieta sem glúten
Para indivíduos com doença celíaca, a dieta sem glúten é a única dieta possível e o único remédio terapêutico. Somente uma dieta sem glúten permite a regressão primeiro e depois o desaparecimento de todos os sintomas incômodos experimentados pelo paciente celíaco. Mas também há quem, apesar de não ter sido diagnosticado como celíaco, opta por comer pão e macarrão sem glúten para usufruir de algumas vantagens em termos de perda de peso e maior bem-estar e vitalidade.
Por exemplo, os atletas que renunciam espontaneamente a tudo que contém glúten para melhorar seu desempenho são muito numerosos, embora os resultados de tal dieta no esporte não sejam suportados por dados certos ou evidentes nem a perda de peso deva ser atribuída apenas à renúncia. .
Muitas pessoas saudáveis que abandonaram o glúten espontaneamente e comem macarrão e pão sem glúten relatam menos inchaço abdominal e uma melhora no intestino e na digestão, bem como uma sensação generalizada de bem-estar com benefícios psicológicos também.
Doença celíaca e contaminação
A dieta sem glúten resolve os danos intestinais em 95% dos casos e é capaz de melhorar secretamente o estilo de vida e as condições de saúde do paciente celíaco. Quem sofre de doença celíaca deve abandonar definitivamente o glúten, mas não por isso é necessário abandonar uma dieta convidativa e saborosa! É muito importante encontrar substitutos que possam compensar a falta de glúten e os produtos consumidos até então. Comer bem para um celíaco é importante porque uma dieta sem glúten não significa ter que se contentar com algo menos do que os outros. Obviamente, é preciso ter cuidado e, em caso de doença celíaca, ler os rótulos dos alimentos com muita atenção, geralmente evitando alimentos prontos para consumo ou produtos com risco de contaminação.
Sem glúten como uma escolha da moda
Como vimos algumas vezes, por trás da escolha de desistir do glúten existe uma moda mais do que uma necessidade médica real. Isso também acontece em nosso país, onde é cada vez mais fácil encontrar restaurantes e hotéis que servem alimentos sem glúten e marcas que oferecem produtos sem glúten. No resto do mundo, a dieta sem glúten já é elogiada por várias estrelas, como Gwyneth Paltrow e Oprah Winfrey. No entanto, nem sempre é uma escolha saudável, porque ao fazer isso você pode não conseguir diagnosticar a doença celíaca, caso a tenha, ou pode ficar sensibilizado e desenvolver uma intolerância.Sempre consulte um médico ou nutricionista antes de fazer qualquer mudança drástica em sua dieta!
Sem glúten para perda de peso
É um erro acreditar que sem glúten significa necessariamente saudável e dietético. Cada produto é um caso à parte: um lanche, por exemplo, pode não conter glúten, mas ainda assim ser muito gordo ou calórico. Há também junk food sem glúten e tem valores nutricionais e calóricos semelhantes aos mesmos alimentos na versão sem glúten. Portanto, uma dieta desintoxicante ou uma dieta controlada não deve ser confundida com a dieta sem glúten, que nem sempre é adequada para a perda de peso.
Veja também: Alimentos desintoxicantes: alimentos para a dieta desintoxicante
Perca peso com sem glúten
Se está a seguir uma dieta sem glúten e pretende perder peso, antes de mais deve ter cuidado com a quantidade e o tipo de alimentos que ingere. Existem alguns bons hábitos que podem ajudá-lo neste objetivo, continuando a ler você descobrirá alguns que são muito importantes para perder peso. Sempre tome um grande café da manhã primeiro e evite beliscar ao longo da manhã. Certifique-se de que está recebendo a quantidade certa de nutrientes e vitaminas, concentre-se nas frutas da estação e no iogurte. Tenha cuidado com os alimentos sem glúten que compra, verifique as doses de açúcar e as calorias: consulte sempre as tabelas nutricionais e opte por alimentos bem light! Mesmo para este tipo de dieta, os assados caseiros ficarão mais saudáveis e leves e acima de tudo você saberá exatamente o que contêm: privilégio! Complemente sua dieta com legumes e vegetais para compensar a deficiência de fibras de uma dieta sem glúten. Lembre-se de que toda dieta deve ser acompanhada de atividade física. Por fim, nunca se esqueça de mimar-se de vez em quando pelos objetivos alcançados: experimente deliciosos doces caseiros feitos com farinhas sem glúten, para se recompensar de vez em quando!
