Não apenas homus: 5 deliciosas e fáceis receitas à base de grão de bico, uma leguminosa rica em ferro e fibras
Mas quais são os benefícios do grão-de-bico para o nosso corpo? Para começar, são um alimento perfeito para dietas veganas e sem glúten, sendo uma fonte fundamental de proteínas e fibras. Como se isso não bastasse, o grão-de-bico contém níveis muito elevados de ferro, além de vitamina B-6 e magnésio.
De acordo com alguns estudos, comer grão de bico pode ajudar a melhorar a condição de pessoas com diabetes, ossos fracos e hipertensão, mas também ajudar a manter o coração saudável (graças ao alto teor de fibras) e reduzir o colesterol.
Aqui estão algumas receitas que você pode fazer para integrar o grão-de-bico à sua dieta diária.
Macarrão e grão de bico
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Ingredientes
400g de grão de bico seco
1 cebola
sal
um raminho de alecrim
1/2 pimenta picada
azeite de oliva extra virgem
400g dedilhado
Na noite anterior, mergulhe o grão-de-bico seco em água fria com uma pitada de sal. No dia seguinte, escorra e enxágue bem. Cubra abundantemente com água fria em uma panela. Leve ao fogo e leve à fervura, eliminando aos poucos a espuma que vai se formando na superfície. Quando parar de formar, adicione uma cebola média, cortada em cubos e alecrim. Quando começarem a amolecer e faltarem cerca de 10-15 minutos para cozinhar, adicione sal e pimenta, por último a massa (calculando os tempos de cozimento). Sirva com um fiozinho de azeite cru.
Salada de grão de bico assado com queijo feta com aroma de alho
Ingredientes
1 lata de grão de bico
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho picados
uma ponta de uma colher de chá de pimenta
sal
Pimenta
1 pacote de queijo feta
menta fresca
rodelas de limão para enfeitar
Ligue o forno a 180 ° C. Combine óleo, pimenta, alho, sal e pimenta. Tempere bem o grão de bico e leve ao forno por 15-20 minutos até dourar levemente. Remova do forno e deixe esfriar. Transfira para uma travessa, acrescente o queijo feta em cubos e a hortelã picada. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com limão.
Hambúrguer de grão de bico
Ingredientes
20g de flocos de aveia
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 lata de grão de bico
1 cenoura média (descascada)
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim, disponível em supermercados étnicos)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
sal
Pimenta
cominho (opcional)
Escorra e seque o grão de bico e reserve. No liquidificador, bata a aveia e as sementes de girassol até obter a consistência de migalhas. Corte a cenoura em pequenos pedaços e coloque na batedeira com todos os outros ingredientes, nomeadamente o grão-de-bico, o tahine, a salsa, o azeite, o sal, a malagueta. Misture bem, tempere com sal se necessário e faça 4 hambúrgueres. Refogue-os em uma frigideira por 3-5 minutos de cada lado. Sirva sozinho, com "salada" ou em sanduíche / bagel.
Panquecas de grão de bico
Ingredientes
250g de farinha 00
1 colher de sopa de fermento em pó
uma pitada de sal
1 lata de grão de bico
1 embalagem de mousse de maçã
2 ovos
1 colher de sopa de mel de acácia
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
250ml de leite (você pode precisar de menos, a massa deve ser granulada e não muito líquida)
Escorra o grão de bico e enxágue. Seque levemente com um pequeno papel toalha e amasse com um garfo, misture os demais ingredientes úmidos (leite - reserve um pouco, ovos, manteiga, mousse de maçã, mel, baunilha) e misture bem. Incorpore a farinha (previamente misturada com sal e fermento). Cozinhe em uma panela com uma noz de manteiga. Quando as bolhas começarem a se formar na superfície, vire e cozinhe por mais 2-3 minutos. Sirva com xarope de bordo ou mel.
Cecina (focaccia de grão de bico)
Ingredientes
1 litro e meio de água natural
400g de farinha de grão de bico
2 colheres de sopa de sal fino
4 colheres de sopa de azeite
uma pitada de sal para enfeitar
Em uma tigela, crie uma fonte com a farinha de grão de bico. No centro, acrescente a água aos poucos e mexa aos poucos, acrescente meia colher de sal, misture, tampe e deixe descansar por 12 horas.
Decorrido o tempo de descanso, ligue o forno a 200 °. Elimine a espuma que se formou, acrescente o restante do sal e três colheres de sopa de óleo. Adicione o óleo restante em uma assadeira de pizza e espalhe a mistura uniformemente. Asse por 45 minutos. Se começar a inchar, cubra com papel alumínio, retire do forno e polvilhe com uma pitada de sal.
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