Vegetais congelados: todas as respostas para suas perguntas
Devemos comer muitos vegetais, todos concordamos: mas, antes de tudo, devemos encontrá-los, prepará-los, conservá-los. Até os mais dispostos podem desanimar ao ver as abobrinhas murchas compradas anteontem ou uma tonelada de feijão verde para desprezar ... Mas a solução é, e tem comida congelada no balcão! Práticos de guardar e sempre à mão no congelador, os vegetais congelados têm inúmeras vantagens ...
- Por que os alimentos congelados contêm mais vitaminas do que os vegetais frescos?
- · Em que consiste o congelamento?
- · Você realmente economiza tempo usando vegetais congelados?
- · Os mitos para dissipar sobre vegetais congelados
Por que os alimentos congelados contêm mais vitaminas do que os vegetais frescos?
Um máximo de 5 horas se passam entre a colheita e o congelamento. Quando você compra vegetais no mercado, eles são frescos, claro, mas perdem metade das vitaminas que contêm se não forem consumidos em 24 horas. Para tirar o máximo partido das suas qualidades, devem ser consumidos de imediato, logo que sejam colhidos: o que é impossível a não ser que tenha a sua própria horta!
É por isso que vegetais congelados contêm muito mais vitaminas do quilo de feijão que compramos no domingo de manhã mas preparamos na quinta à noite ...
E depois, encontramos durante todo o ano, o que nos permite cozinhar uma peperonata no meio do inverno sem ter que comprar vegetais importados e caríssimos, um produto congelado.
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Em que consiste o congelamento?
Congelando é um processo que consiste em levar os produtos a -18 ° em um tempo curtíssimo. A rapidez do resfriamento garante que as qualidades nutricionais sejam preservadas.
Já no congelamento, o abaixamento da temperatura é relativamente lento: normalmente leva 24 horas para que os alimentos estejam totalmente congelados. A formação de grandes cristais de gelo faz com que as células vegetais estourem e os valores nutricionais dos alimentos possam ser alterados. Para congelar bem, você precisa ter certeza de que a comida está o mais "úmida" possível.
Você realmente economiza tempo usando vegetais congelados?
1 kg de pimentos congelados = 1 kg de pimentos usados. Não é o mesmo com 1 kg de pimentão fresco, porque você vai precisar cortá-los, tirar o pedúnculo e as sementes.
Outra vantagem: compro 1 kg mas só preciso de 200 g? Tiro a quantidade necessária da sacola e deixo o restante no freezer.
E, acima de tudo, os vegetais congelados não sofrem as mesmas variações de preço dos produtos frescos e estão disponíveis o ano todo.
Do ponto de vista do tempo de preparação: já cortados, descascados, escaldados, podem ser usados diretamente! Basta aquecer ou descongelar (no forno ou micro-ondas), ou adicionar diretamente, dependendo das receitas.
É possível encontrar vegetais congelados sozinhos ou misturados, cozidos ou não ... não há escolha!
Os mitos para dissipar sobre vegetais congelados
>Eles definitivamente adicionaram corantes, para tornar as ervilhas tão verdes e as cenouras tão laranjas ...
FALSO: os vegetais podem ser escaldados e é este procedimento que fixa as cores naturais e lhes dá maior relevo. As cores nunca são fornecidas por tinturas. Eles são a expressão ideal dos pigmentos naturais desses vegetais.
>Quando você compra vegetais enlatados ou congelados, você não sabe o que tem dentro.
FALSO: nas etiquetas encontramos muitas informações
- A denominação de venda, que inclui o nome do vegetal com, em alguns casos, as modalidades de preparação, apresentação e calibre.
- A quantidade líquida de alimentos congelados, a capacidade da embalagem, o peso total e o peso escorrido em gramas.
- O nome e endereço do fabricante.
- O país de origem quando o produto não provém de um país da União Europeia.
- Os ingredientes, listados em ordem decrescente de importância.
- Dicas de preparação.
- Informação nutricional.
