Você ama a culinária asiática? Descubra o Pho vietnamita, a nova sopa que está substituindo o Ramen
A tendência das sopas Pho está a disparar e nós da alfemmile adoramos a cozinha asiática e estamos entusiasmados com esta nova receita! Por mais de cem anos, a sopa Pho tem sido a base da culinária tradicional do Vietnã. Os moradores locais comem no café da manhã!
O que é sopa Pho?
Pho (pronuncia-se "fah") é uma sopa de macarrão clara, coberta com ervas frescas, especiarias asiáticas e, muitas vezes, fatias finas de carne ou frango. É comido com colher e pauzinhos e servido em lindas tigelas de porcelana, com muito tempero.
Qual é a diferença entre Ramen e Pho?
Pho tem muito em comum com o ramen mais popular, também consiste em uma sopa feita de caldo, massa e carne ou vegetais. No entanto, existem muitas pequenas diferenças entre Pho e Ramen.
Resumimos o mais importante:
Veja também
Pho
- vem do Vietname
- macarrão de arroz achatado é usado
- contém frango ou carne magra ou caldo de carne
- é temperado com limão e especiarias exóticas como coentro, gengibre, erva-doce e canela
ramen
- vem da China (popular no Japão)
- macarrão de trigo magro é usado
- é bastante salgado
- ovos, carne de porco e algas marinhas são adicionados
Sopa de Pho: perfeita para a primavera
Para nós, Pho é simplesmente a sopa de primavera perfeita: leve, fresca e não muito picante. Se você escolher pho, provavelmente também receberá molho de pimenta, sriracha, molho hoisin, molho saté e vinagre de alho.
A sopa Pho também é tradicionalmente servida com um prato de especiarias separado que você pode adicionar ao seu gosto. Você também encontrará ervas frescas como manjericão tailandês, coentro, hortelã e brotos de feijão, pimenta, jalapenos e pedaços de limão.
Como fazer sua própria sopa Pho
Se você gosta de fazer experiências na cozinha, pode fazer sua própria sopa pho. Pode demorar um pouco para um bom caldo, mas com certeza valerá a pena.
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Aqui estão duas receitas de Pho super rápidas (sem caldo de osso de carne): uma vez vegana e outra apimentada com caldo de carne. Escolha o que você preferir!
Sopa vegan Pho com tofu, cogumelos e feijão
Você precisa destes ingredientes:
para 2 porções
- 1 pedaço de gengibre com 2 cm de comprimento
- 2 cebolinhas médias
- anis estrelado
- 3 paus de canela de 3/4 cm
- 1-2 cravos-da-índia inteiros
- 1 litro de caldo de vegetais
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 150 g de macarrão de arroz seco
- 4 pedaços de tofu tostado
- feijão verde fino
- 2-3 cogumelos shiitake
- 2-3 colheres de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de açúcar (ou 1 colher de chá de xarope de bordo)
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas picadas
- pimenta do reino moída na hora
Como fazer Pho vegetariana:
1. Descasque o gengibre e corte-o em 4-5 fatias. Corte as partes verdes da cebolinha em rodelas finas e reserve para enfeitar. Corte o restante em pedaços pequenos para adicionar ao gengibre.
2. Asse o anis estrelado, a canela e o cravo em uma panela de 3 a 4 litros em fogo médio até que cheiram por 1-2 minutos. Adicione o gengibre e as cebolinhas. Misture por aproximadamente 30 segundos. Retire a panela do fogo, deixe esfriar por 15 segundos e despeje o caldo de legumes. Coloque a panela de volta no fogo, acrescente 500 ml de água e sal. Ferva em alta temperatura, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. Enquanto o caldo está fervendo, mergulhe o macarrão de arroz em água quente até ficar macio e perder o brilho. Escorra, enxágue e reserve.
4. Corte cada bloco de tofu em fatias finas e cozinhe em água.
5. Coe o caldo em uma panela e adicione açúcar e molho de soja
6. Ferva o caldo filtrado em temperatura média-alta. Mergulhe o macarrão no caldo quente por um minuto e sirva.
7. Reduza a temperatura para manter o caldo quente adicionando o tofu (se necessário, reaqueça-o primeiro no caldo), cebolinhas picadas, folhas de coentro e uma pitada de sal. Ferva o caldo novamente, desligue e despeje em tigelas.
2. Receita de Pho: com carne e molho de peixe
Você precisa destes ingredientes:
para 2 porções
- 1 pedaço de gengibre de 2 cm
- 2 cebolinhas médias
- 1 estrela de anis (8 pontos)
- 3 paus de canela de 3/4 cm
- 1-2 cravos-da-índia inteiros
- 420-480 ml de caldo de carne com baixo teor de sódio
- 420-480 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 150 g de macarrão de arroz seco
- 115-150 g de rosbife ou bife cozido (em fatias muito finas)
- 1/2 colher de chá de açúcar (ou 1 colher de sopa de xarope de bordo)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- pimenta do reino moída na hora
O procedimento para esta sopa pho é idêntico ao anterior, basta substituir o caldo de vegetais pelo caldo de frango e bovino e adicionar as rodelas de carne bovina no início do passo 7 quando a temperatura do caldo for lentamente reduzida.
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