Tomate

São muitas variedades, com diferentes formas e cores. As maneiras de prepará-lo, então, são infinitas.

Aqui estão nossas dicas para escolhê-los bem, armazená-los da melhor maneira e prepará-los como os chefs fazem!

O tomate, fruto do sol

O tomate é nativo da América Central e, em particular, o México. Tendo desembarcado na Itália no século 16, lá permaneceu até hoje, conquistando rapidamente também o resto da Europa. Precisando de calor e sol para amadurecer e se tornar saboroso, sua temporada vai de agosto a setembro, quando as frutas aproveitaram ao máximo o calor do verão. Claro, hoje em dia ele é cultivado em estufas quase todo o ano, mas é difícil para o tomate fora de época ter a riqueza e o sabor dos naturais ...

ATENÇÃO: As folhas e ramos do tomate são tóxicos. É proibido comê-los e fazê-los brotar!

Confira a receita de Tarte Tatin de Tomate

Um concentrado de vitaminas

Os tomates são constituídos por 90% de água, por isso apresentam um índice calórico muito baixo (18 kcal por 100 g). É muito rico em minerais e vitaminas: potássio, licopeno (um pigmento antioxidante, excelente para combater o envelhecimento), vitaminas A, C e E. Para aproveitar todas essas propriedades o ideal é comê-lo cru. maior presença na versão cozida.

Como escolhê-los

Como ter certeza de que um tomate ficará gostoso? Não existem regras absolutas, mas existem 2 regras a seguir para limitar os danos:

- Compre na temporada! Sem tomates em novembro, então ...

- Escolha-os maduros. Poucas frutas continuam a amadurecer depois de colhidas. Um tomate maduro tem uma polpa macia, mas não muito macia (neste caso, é muito maduro). A pele deve ser lisa, sem manchas e deve estar intacta, sem fissuras. Para tomates em videira, certifique-se de que todas as frutas estejam presas ao galho, que deve ser verde e fresco.

Os tipos de tomate

Existem muitas variedades de tomates, aqui estão as mais famosas:

Chilegini (pachino)

Conhecidos e muito apreciados como aperitivo, podem ser vermelhos, amarelos ou laranja, ovais ou em forma de pêra. Também se utilizam como aperitivo, na bruscheta ou para temperar massas frias.

San Marzano

Fácil de reconhecer graças à sua forma alongada. Têm uma polpa muito carnuda e são ideais para a preparação de molhos.

Tomates Verdes Muito populares nos Estados Unidos, podem ser usados ​​para fazer panquecas e geléias!

Coração de boi

É um velha variedade, que há muito não podia ser encontrada nas bancas dos nossos mercados, felizmente voltou ao primeiro plano.
São muito grandes, a pele é fina e não têm sementes.

Como armazená-los

Os tomates crescem melhor em climas quentes e ... devem ser armazenados da mesma maneira. Não aos tomates na geladeira (mesmo que durem mais), porque sendo ricos em água, eles correm o risco de ficar muito frios e perder o excelente sabor. Se armazenados no escuro, em temperatura ambiente, duram com segurança até 4 dias.